丁香熏香
发布时间: 2025-03-02 19:54:09
『壹』 丁香在炖肉中起什么作用
丁香是一味调料，炖肉时加入丁香，可以激发其它调味品香味的混合，有很强的提香作用。丁香即为丁子香。主要用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。丁香调料是由采收下的丁子香花蕾晒干后制得，丁子香是桃金娘科的蒲桃属植物，和木樨科的丁香属在分类上靠得并不近，二者相似的是顶生圆锥花序，还有浓郁芳香。
丁子香用途：在越南，丁子香是当地特色米粉不可或缺的材料；在印度，丁子香被用于辛辣菜肴的调味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味浓郁的丁香饭；在荷兰，丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味。而在今天的东亚，丁香更多地被用于熏香和提炼精油。
『贰』 香材—丁香（鸡舌香）
丁香为桃金娘科植物。
味辛，性温，属温热药范畴。归脾、胃、肾经。丁香树皮称为丁皮，主治心腹冷痛，可代丁香。药食两用，为芳香类调味品（王守义十三香= =）
主要作用有 暖胃 、 降逆 、 温肾 。
花蕾(公丁香)、果实(母丁香)（别名 鸡舌香 ），性味功能大致相同。用于合香的均为公丁香，母丁香只作药用。
【成分药理】主含挥发油，油中有丁香酚、西香烯、乙酰丁香酚和异香酚等；另含没食子酸。
丁香有强烈的芳香气味。
将丁香先用粉碎机打碎后研磨成细粉，放入电子熏香炉中，味道极其辛辣，辛辣过后有一股甜蜜的香气。辣的眼泪直流= =。不下阁新香中丁香这一味最先发香。
【注意】不宜与郁金同用。
热点内容