白寇和丁香
发布时间: 2025-04-26 20:25:59
Ⅰ 卤料的配方
卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。
北葱川卤汤的熬制 大葱100g、八角5g、桂皮5g、甘草5g、草果5g、肉蔻3g、草蔻3g、花椒3g、丁香3g、良姜3g、山奈3g、小茴香3g、香叶3g、陈皮5g、白芷2g、老姜10g、酱油150g、糖色50g、冰糖50g、盐5g、味精10g、鸡精10g、胡椒粉3g、高汤2千克。
Ⅱ 丁香酒的制作方法
丁香酒的制作方法如下：
一、丁香酒的配方及各种材料的作用
1、配方：高度白酒500毫升，公丁香20克，山奈10克，白寇10克。
2、各种材料的作用：丁香具有健胃开脾的作用，山奈具有化解湿气的作用，白寇具有消炎止痛的作用。
现在很多钓友自制丁香酒，在选材时没有区别公丁香和母丁香。公丁香是花蕾，母丁香是果实，公丁香的个体要比母丁香小，但它的香味要比母丁香的香味醇正、强烈得多，如果你选用的是母丁香，效果自然会大打折扣。
很多钓友在泡制丁香酒的时候添加过多的裂纳其他中药材料，比如陪耐山奈、郁金、肉桂、山楂、陈皮、甘草等，不多加几样感觉对不起这款中药酒，以至于成了大杂烩，不能称之为丁香酒，这样广谱性可能会强一些，但针对性却不存在，或许不会造成死窝，效果绝对不会太突出。
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