牡丹菜
❶ 洛阳牡丹燕菜是菜,还是花茶啊
洛阳燕菜又称复牡丹燕菜,是河南制洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜。
“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”,是一道具有豫西地方特色的佳肴,历来被列为洛阳水席(“洛阳水席”起源于唐代,有1000多年历史,全席24道菜,有八道冷下酒菜,四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。)中的首菜。牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人,甫一出场便吸引所有人的目光,一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上,花艳、菜香、汤鲜味美,酸辣香郁、爽滑适口。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“牡丹燕菜“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
❷ 牡丹花可以炒菜用
牡丹花能调理气机,疏利肝经,运牌化湿而益气血生化之源,因此能平调经血而止经期腹痛。还通经络,利关节,常用作关节痹痛、屈伸不利等病症的辅助治疗。有和别的东西配合炒菜的,也就一朵两朵。药用就两说了。
❸ 洛阳牡丹燕菜的介绍
洛阳牡丹来燕菜是洛阳历史悠自久的汉族传统名菜。传说唐代武则天时,洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜,重达几十斤,农民视为祥瑞,进贡宫廷,御厨将萝卜切成细丝。经多道加工,并配以山珍海味,制成汤羹,清爽可口。武则天食后赞不绝口,因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩,即赐名“义菜”。因其形似燕窝,后改名“燕菜”,流传至今。
❹ 洛阳水席牡丹燕菜的家常做法怎么做好吃
原料:
干燥燕菜80克清水500毫升
高汤1.5升鸡蛋一个
猪肉50克紫菜适量
盐、鸡精、香内油各适量
醋与白胡椒根容据口味调配
做法:
1先将干燥燕菜用清水浸泡十分钟,使之完全软化。
2、鸡蛋打成蛋液,用平底锅煎成蛋皮。
3、煎好的蛋皮切成细丝待用。
牡丹燕菜
4、猪肉切成丝,用少量蛋清、白胡椒、生粉腌制片刻。
5、倒掉浸泡燕菜的清水,注入高汤,大火煮开后,小火慢煮至燕菜软化,加食盐。
6、依次加入码好味道的肉丝和鸡蛋,用筷子拨散。
牡丹燕菜
7、加入清洗干净的就紫菜。
8、倒入最为关键的白胡椒。
9、倒入香醋,略煮一分钟后关火。加入鸡精与香油即可。
牡丹燕菜
【啰嗦几句】
*浸泡干燥燕菜,可缩短煮的过程,并且能更好地除去白萝卜的腥味。
*顺丝切猪肉,负责有可能咬不动。
*白胡椒与醋两者缺一不可,少了就失去水席的特色风味。
*醋最后放,略煮,去除其尖酸味,留香。
❺ 食物语牡丹燕菜是那个菜系
属豫菜系
洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系内。主料有白萝卜、海参容、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝。
“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”,是一道具有豫西地方特色的佳肴,历来被列为洛阳水席(“洛阳水席”起源于唐代,有1000多年历史,全席24道菜,有八道冷下酒菜,四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。)中的首菜。据说水席有两层含义,一是全部热菜皆有汤;二是所有菜吃完一道再上一道,像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色,牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人,甫一出场便吸引所有人的目光,一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上,花艳、菜香、汤鲜味美,酸辣香郁、爽滑适口。
❻ 求大仙解:这是什么菜
这是羽衣甘蓝,有绿色的、黄色的、紫色的。十字花科,芸薹属,别名卷叶菜。多用来绿化观赏,在哈尔滨街道上羽衣甘蓝上冻以后再飘洒一层雪非常漂亮。它与花椰菜同科同属也可以食用。如满意请采纳。
❼ 像花一样的蔬菜,叫什么名字
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝(Brassica oleraceavar.acephalaf.tricolor)[1],二年生草本植物,为结球甘蓝(卷心菜)的园艺变种。结构内和形状与卷心菜非常相容似,区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。栽培一年植株形成莲座状叶丛,经冬季低温,于翌年开花、结实。总状花序顶生,花期4~5月,虫媒花,果实为角果,扁圆形,种子圆球形,褐色,千粒重4克左右。 园艺品种形态多样,按高度可分高型和矮型;按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种;按颜色,边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色,中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。羽衣甘蓝[2]在美国非常受欢迎,因为含钙率是10%,维生素A133%,维生素C134%。
别名:叶牡丹、牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝等。
❽ 最正宗牡丹燕菜的做法,牡丹燕菜怎样做
洛阳水席牡丹燕菜的做法
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解11.牡丹燕菜的主料:白萝卜
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解22.牡丹燕菜所用到的配菜:香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。(每种一点点)
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解33.白萝卜洗净去头、尾和皮,切成薄薄的片。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解44.依次切完。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解55.然后切成很细的萝卜丝。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解66.切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时,中间换上2次水。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解77.此时,来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中,加几粒盐,打散,分3次摊成蛋皮。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解88.一块蛋皮切成丝,另外两块蛋皮切成三角形,在后面步骤中做牡丹花用。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解99.鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。(鱿鱼半天左右,香菇1小时即可)
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1010.把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条,鱿鱼丝洗净。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1111.锅中加适量水烧开,并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝,鱿鱼丝,焯一下水,捞出沥干水份备用。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1212.这时候,萝卜丝浸泡好了,捞出来沥干水份。(萝卜丝浸泡过以后变得很挺实,不但不辛不辣,还有助于拍粉)
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1313.把沥干水份的萝卜丝,倒入较大的盆中。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1414.均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1515.轻轻地翻拌均匀。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1616.蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布,把萝卜丝倒进去。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1717.放入已经把水烧开的蒸锅,蒸5分钟。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1818.蒸好的萝卜丝倒入凉白开中,用筷子轻轻拨散开来。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解1919.此时的萝卜丝,无论外形还是口感,已经跟燕菜(燕窝)有几分相似。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2020.拨散开的萝卜丝,移至漏勺中再次沥干水份。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2121.然后装入浅汤盘中,稍做整理。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2222.把准备好的配菜丝稍微理顺,然后间隔着铺在萝卜丝上。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2323.把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣,插在萝卜丝里,做成一朵牡丹花。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2424.再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2525.锅中倒入适量高汤,(以能浸过燕菜的2/3部份为宜),调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火,接着调入少许醋和鸡精。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2626.沿着汤盘的边缘,缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。
洛阳水席牡丹燕菜的做法图解2727.撒上适量香菜末或者葱花,即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来,混着汤汁一起吃。鲜香无比。
❾ 牡丹燕菜是哪一个菜系
牡丹燕菜是哪一个菜系?牡丹燕菜是洛阳有名的一道名菜,应该算是豫菜里的一个菜系。
❿ 黑牡丹菜怎么做
用料
黑牡丹菜 3朵源
姜丝 适量
蒜泥 适量
干辣椒 适量
黑牡丹菜的做法
牡丹菜洗干净放着沥水
蒜剁碎 姜切丝 干辣椒切段
锅里热油
姜蒜辣椒放进锅里爆香
放进牡丹菜翻炒
(一开始一大锅会不好炒,但一会儿它就会自己消下去的)
翻炒到断生(也就是你感觉熟了)然后放盐再随便铲铲就可以盛出来了