凉菜茉莉花

① 请问下这些植物的功能和作用

茉莉←我认为这个植物比起下面的要逊色很多 茉莉花作为美容物,由来已久。《本草纲目》中称它能“长发润燥香肌”。现代药理研究,茉莉花所含香精油、芳樟醇脂等物质,有抑制皮肤色素形成及活化表皮细胞的作用。此花芳香异常,常食之可使肌肤溢香 银杏 又名白果，是现存种子植物中最古老的孓遗植物，有“植物界的大熊猫”之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，它的经济价值排名第三，是名副其实的“宝树”。它的价值主要体现在食用与药用、生态、木材、科研四个方面。 银杏具有重要的食用及药用价值。银杏果营养丰富，具有天然保健作用，长期食用能够延缓衰老，益寿延年。在药用价值方面，明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”银杏果仁内含黄铜甙、银杏酸等多种成分，具有抗结核、抗真菌、抑制癌细胞扩散的作用。银杏叶成分复杂，到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种，主要有黄酮类、酚类、生物碱、白果醇等。医药界主要从银杏叶中提取黄铜甙制药，如6911片、舒血宁片等，临床应用于治疗冠心病、心绞痛、心脑血管类疾病。银杏果、叶提取物还具有美容功效，可用来配制美容产品，目前市场上用其配制的护肤、护发等方面的产品已达50余种。 樱桃 樱桃中含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁等，其中铁的含量最高，居水果之首。 令人面色嫩润，青春常驻。 果肉可美容养颜；嫩白红润，去皱清斑 草莓 据测定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C 50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。美国纽约有一位营养学教授还把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用。 草莓含有一种叫天冬氨酸的物质，据说可减肥。 用500克草莓，加入少许白糖和100毫升冷冻汽水，搅成汁饮用，据说对去除面疱有效。 芦荟 1、杀菌作用：芦荟酊(Aloetin)．是抗菌性很强的物质，能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖，芦荟抗菌杀菌的病菌类有：白喉菌、破伤风菌、肺炎菌、乳酸菌、痢疾菌、大肠菌、黑死病菌、霍乱菌以及引发中耳炎、膀胱炎、化脓症、麻疹、狂犬病、小儿麻痹、流行性脑炎等疾病的病菌。 2、抗炎作用：芦荟的缓基态酶与血管紧张来联合可抵抗炎症。尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症。 3、湿润美容作用：芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。尤其是青春少女最烦恼的粉刺，芦荟对消除粉刺有很好的效果。 芦荟大黄素等属蒽醌甙物质，这类物质能使头发柔软而有光泽、轻松舒爽，且具有去头屑的作用。因此，芦荟美容霜、芦荟护肤霜、芦荟染发膏等芦荟化妆品占了欧洲化妆品市场的80％。 薰衣草 是芳香师最青睐的精油之一。也是芳香师们一般最先推荐客人使用的精油。 保养治疗身体、放松身心、抚慰心灵，镇静安神。 神经疗效：安抚情绪，净化心灵，减轻愤怒及精疲力尽的感觉，平衡中枢神经 身体疗效：改善失眠，降低高血压，镇静心脏，有助于改善呼吸系统、妇科及消化系统问题，杀虫、净化空气 皮肤疗效：促进细胞再生，平衡油脂分泌，有益于改善烫伤、晒伤、湿疹、干癣、脓疮的皮肤，改善疤痕，抑制细菌生长，帮助头发生长 玫瑰 花系蔷薇科落叶灌木植物，花紫红色，气味芳香。 由于玫瑰具有耐寒、耐温的属性，且花蕾香嫩、润泽，早在隋唐时期，就倍受宫廷贵人的青睐。杨贵妃一直能保持肌肤柔嫩光泽的最大秘诀，据说就在她沐浴的华清池内，长年浸泡着鲜嫩的玫瑰花蕾。玫瑰花瓣既可沐浴也可护肤养颜，是一种天然美容护肤佳品。 在中药中，别名有徘徊花、刺玫花。其性甘微苦，温、无毒。入肝脾二经。 功效：理气解郁、和血散瘀。主治肝胃气痛，新久风痹，吐血咯血，月经不调，赤白带下，痢疾、乳痈，肿毒。《食物本草》谓其“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽。” 本品既能活血散滞，又能解毒消肿，因而能消除因内分泌功能紊乱而引起的面部暗疮等症。本品长期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉着，令人唤发青春活力。 民间有用玫瑰花蕾加红糖熬膏的秘方，服用后可以起到补血养气，滋养容颜的作用。 其做法是将100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煎煮20分钟后，滤去花渣，再熬成浓汁，加入500—1000克红糖，熬成膏状即可。 洋甘菊 主要功效,祛除红血丝有明显效果 橙花 皮肤疗效： 因有增强细胞活动力的特性，能帮助细胞再生，增加皮肤弹性。适合干性、敏感及成熟型肌肤，对于其它的皮肤问题也都有帮助，特别是螺旋状的静脉曲张、疤痕及妊娠纹。在照X光时，亦可用来保护皮肤。 柠檬 柠檬可说是女性的水果，因它能安胎，故称「宜母子」。它又能美颜，因其柠檬酸能去斑、防止色素沉著，内服外涂均有效果。柠檬本身就是美容妙品，可以促进胃里蛋白分解砪的分泌，增加肠胃蠕动，帮助消化吸收。在国外的美容专家称其为美容水果，认为柠檬汁可以洁肤美容，防止及消除皮肤色素的沉积 (即是去斑) ，能令肌肤光结细腻。所以，每晚睡前如果用柠檬片擦面部皮肤 (要持续)，即能改善消除脸部上的油脂污垢和瑕疵，并且可以改善皱纹。用蛋白加柠檬汁来做面膜，可以紧肤及去除黄气，令人容光焕发。而且原来一星期至少一次用柠檬汁来按摩指甲，有令指甲坚固的效用。 香橙 含丰富维他命C,具防止老化及皮肤敏感的功效。而略带油光、容易受外界物质刺激的敏感肌肤,尤其适合选用含香橙精华成分的护肤品。 具有再生、滋润、抗老化及调和自由基的作用,更能有效补充眼部水份。 茶树 我接触精油也有一年多的时间了，第一次购买的和用得最多的也是茶树精油。茶树精油的味道不算很好闻，是比较重的药味，不过给人感觉很有安全感。可以是因为它可以对抗细菌、霉菌、病毒的缘故吧。 一、治疗痘痘 由于茶树精油可以对抗细菌，所以很多人会用它治疗痘痘，根据我的经验茶树精油对付那种生理期时长的痘痘比较有效，将一滴茶树精油直接涂于痘痘上，第一天痘痘就会消得差不多，在痘痘初发的时候涂效果特别显著。平时我自己还会用芦荟胶调制痘痘胶使用，因为要保持皮肤对精油的敏感性，所以我每次只调10ml左右，大概使用两到三个星期左右，然后再调整配方调制。 葡萄籽 上海市第九人民医院整形科李青峰教授说，国外有关研究表明，葡萄籽具有抗衰老等多种功能，并且葡萄籽进入人体后，很容易被吸收，在人体内有85％的生物利用性。因此，欧洲人一般称葡萄籽为天然体内化妆品，它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。葡萄籽还是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。太阳可以杀死人类50%的皮肤细胞，但是如果服用葡萄籽加以保护，则约有85%的皮肤细胞可以幸免于死，能有效地“防晒”。葡萄籽提取物的主要成份OPC还能够修复受伤胶原蛋白和弹性纤维，在夏天使用效果最佳，能够使保持皮肤美白健康。 杜松 杜松是种高大的灌木,从开花到果实可采收,需要两年的时间. 杜松子可以做酒,也可以做茶.也可以做成精油. 杜松子茶可以帮助消化. 杜松精油对付毛孔粗大粉刺肤质更有杀菌与淋巴排毒的作用卓越的效果。还可以平衡油脂分泌，可用于减肥。 海藻 海藻是专门收缩毛孔、去角质、保湿补水的。 蜜桃清酒系列也是紧致毛孔的。 黑芝麻深层清洁面膜对于清洁收缩毛孔也是有作用的。 Tfs的毛孔管理专家也是专门针对毛孔的，适合偏干肌使用。 越橘花 根据美国研究越橘的专家，毛瑞博士和日本三石严教授研究证实，天然越橘主要作用如下： （1）增加毛细血管的柔韧性，可以纯净促进血管膨胀和伸缩性，防止血管破裂。 （2）提供抗氧化剂，能消除使血管硬化的自由基，预防动脉硬化，因此越橘被称誉为「循环系统里的毛细血管的修理工。 （3）越橘既能强化眼睛里的毛细血管，当然也能强化身体其他器官组织里的毛细血管，达到预防各部器官血管病变。 （4）消灭自由基：当自由基侵害了细胞里的DNA（去氧核糖核酸）时，便是癌症的开始。越橘是一种抗氧化剂，它是自由基的克星，它是清除自由基的清道夫。 绿泥 他补水效果要比其他的强的很多,这也就是他的主要功能 绿茶 绿茶有美容、减肥、保健的功能。在护肤保养品里添加绿茶成分，最主要是借用它的抗氧化的效果，增进肌肤抵抗力以达到抗衰老目的，与维他命B、E和小麦草萃取物等配合能起到补充流失的水分与紧实肌肤等作用。每天都处在空调环境里的上班族，皮肤较其他人更容易出现问题。补充水分是最佳的选择，因为人体如果缺少水分，尿液会减少，也就不容易排除身体内的毒素，随之而来的是容易疲倦、思维混乱。但补充水分也有学问，在空调环境中工作的人，最好改喝绿茶，绿茶除了可以补充水分外，还可以预防电脑辐射线。 就是这么多了,希望能够解决你的疑问

② 凉菜用的点缀花草有那些

红甘蓝苗、安曼红、大麦苗、石竹梅、甜菜苗、迷你红梗菜、迷你苏子叶、迷你紫苤蓝叶、牛皮菜、辣椒叶、洋葱苗、三色堇、芝麻菜、苦苣、虾夷葱苗、芝麻菜苗、琉璃苣苗、斯卡纳苗、璇蔓豆苗、琉璃苣、西兰花芽、珊瑚芽、小麦草、葵花苗、绣球花、茉莉花等等。

1、三色堇

花期贯穿大半年，所以算是比较常见又容易买到的一种了。不但有着天然渐变的色彩，而且品种多样，搭配起来更丰富。吃起来略带酸味，清新提味儿。简单搭配醋汁拌匀，就是颜值超高的一道减脂沙拉。出品的烩饭，用青豆粉作为基础色彩和口味的调和，所以呈现出草地般的浅绿色。三色堇的点缀，让这道烩饭似乎像一座秘密花园，花味清新刚好能衬托出米和酒的香气。

2、石竹梅

香石竹、石竹梅、相思梅、康乃馨，在命名和分类上略有所不同，小编在此不做过多说明。不过他们共同拥有着粉色系的温柔外表，以及小波浪状的边缘。用来菜品装饰，可以营造温馨的感觉。食材均呈现着清透的淡红色。为了保留天然清淡的鲜味，尽可能的保留自然的味道。而点缀散发淡淡甜香的石竹梅，以不同姿态摆放，既调亮了色彩，又不会影响到整体的清爽风味。

3、绣球花

绣球花也叫八仙花、紫阳花，总之从名字上就冒着仙气。常见的颜色有白、蓝、粉、紫等。性质偏寒一些，细细咀嚼能尝到略微的苦涩和辛味。绣球特别喜欢潮湿，多生长在雨水足的地区。可用于清新缤纷的色彩风格。三文鱼和牛油果分别用正反两种卷的方式呈现。而浅蓝色的绣球点缀，降低了色彩的对比，增加了更加清爽和柔美的气息。

4、琉璃苣

琉璃苣也叫做星星花，顾名思义因为其外形由五瓣的尖形花瓣组成，并呈现少见的梦幻蓝紫色，所以成为了不少大厨的心头好。除了花，琉璃苣的叶片也被经常用作沙拉食材，入口有着黄瓜般的清香气味，据说拿来泡茶也不错。生蚝搭配白色的干葱奶油，主体食材颜色都比较浅，味道也比较清淡。点缀琉璃苣，不但立马提色，而且清香的气味不会过多影响到蚝肉的天然鲜味。

5、金莲花

金莲花也叫旱荷、旱金莲。常见的颜色有黄、橙、红等。其花语有着孤寂的含义，不适合用来送人。但入菜可不一样，吃起来有股芥末般的辛辣味道，简单几片，能对菜品有着点睛般的提味效果。相比其他花来说，味道略显刺激的金莲花，特别适合搭配面食和米饭等。

6、甜菜苗

用来装饰菜品的豆苗，多数是豌豆豆苗，因为其茎叶柔嫩，颜色鲜艳，而且还含有丰富的钙质和维他命等营养元素。无论是中餐还是西餐，都是百搭实用的选择。

7、白车轴草

其实就是老百姓俗称的三叶草，也叫做幸运草、四叶草等。这种单叶片看起来像心形的可食用植物，吃起来带有略微的酸甜味。点缀菜品可以增加自然可爱的感觉，也可以直接用来凉拌食用。

③ 上档次的凉菜有哪些

茼蒿拌梭子蟹 原料: 带黄的梭子蟹1只，茼蒿嫩尖300克。 调料: 蒜泥5克，白醋5克，盐5克，香油5克，味精2克，糖3克，豉油汁5克。 参赛亮点：茼蒿和蟹肉搭配，口感清爽，符合时令。 味型：清爽咸鲜。 制作关键: 要先把料汁调好再拌入茼蒿，否则拌制时间太久，茼蒿容易变蔫。此菜选用嫩茼蒿，不要汆水，只要洗净控干水直接生拌即可，因为茼蒿经热水一烫会变黑且清脆感尽失。 茶香熏鲈鱼 原料：鲈鱼一条净重约400克，龙井茶叶50克，生菜15克 。 调料：盐3克，味精3克，黄酒5克，葱姜各5克。 参赛亮点：熏之前先蒸，蒸之前先浆 味型：咸鲜熏香，带有生菜的淡淡清香。 芙蓉菱角 原料：处理好的菱角300克，薯片6片，枸杞10克。 参赛亮点：薯片香酥 菱角泥软糯 调料：盐2克，味精3克，鸡粉3克。 制作: 将菱角装盘，覆保鲜膜，上蒸箱大火干蒸10分钟，取出用榨汁机榨碎成泥，加盐、味精、鸡精拌均匀，再用裱花袋裱在薯片上，上面放一粒枸杞即可。 田七拌海虹 主料：田七叶500克，海虹200克。 调料：蒜末10克，紫林醋15克（酸味中带有清香味），味达美10克，糖5克，味精2克，鸡粉2克，青芥辣10克，花椒油、香油各5克。 制作：田七叶取嫩尖，海虹入60-70度水中汆熟，挑出肉，将田七与海虹肉拌在一起，加入上述调料拌匀装盘即可。 味型：咸香微辣。 双色时蔬 原料：金针菇100克，迎胜菜（产于泰山的一种纯天然野菜，可用马齿苋等野菜代替）100克。 参赛亮点：野菜与菌菇结合后采用立体装盘，颜色分明、口感互补。 调料：盐3克，味精2克，芥末油3克，蒜蓉2克，香油3克，橄榄菜10克。 制作：1、金针菇汆水，过凉后捞出入鲍鱼袋中挤干水分，放入盐、味精、芥末油、蒜蓉拌匀，调好备用。2、将迎胜菜洗净，入开水中汆烫2分钟过凉，放入香油、橄榄菜、盐调匀。3、取圆形模具，底部放入一层迎胜菜，上面铺一层金针菇，再铺一层迎胜菜，最后放一层金针菇，取下模具即可。 味型：咸鲜。 。 禅衣白玉卷 原料:豆腐皮120克，老豆腐40克，鸡蛋一个，胡萝卜5克，香菇10克。 调料:盐3克，味精5克，广式卤水250克。 参赛亮点：用豆腐皮包老豆腐。 味型：咸鲜。 蓝莓土豆果冻 原料：小土豆250克。 参赛亮点：土豆泥做果冻，再浇蓝莓汁。 调料：炼乳20克，银丝水晶鱼冻1盒（约15克，可用鱼胶粉代替，但透明度和口感都比鱼胶粉好），牛奶10克，蓝莓酱15克，椰蓉3克。 蟹籽紫薯冰淇淋 原料：紫薯500克，红绿蟹籽、薄荷叶各5克。 调料：炼乳100克，香芋冰淇淋150克，沙拉酱100克。 参赛亮点：紫薯泥与冰淇淋拌在一起 味型：奶香糯口，入口冰凉。 制作关键： 1、紫薯泥加冰淇淋后口感更润滑，同时增加香甜味。 2、紫薯泥加冰淇淋可批量拌匀，放入冰箱保存，提高上菜速度同时增加冰凉口感。 3、一定要选用香芋冰淇淋，颜色与紫薯泥相近，使卖相更好。 凉拌金雀花 金雀花：色金黄，口感脆（类似鲜黄花菜的口感），有花香味，市场有售袋装保鲜品，包装类似茉莉花，每袋重约1斤，售价12元，可做4份菜；最适合凉拌，也可以用来炒鸡蛋，供货电话:0871-2227222。买回来后，先泡水20分钟去异味再做菜。 原料：水发金雀花200克。 调料：盐3克，味精3克，鸡汁2克，蒜蓉3克，白糖2克，香油5克。 味型：咸鲜，清香。 制作关键:1、此菜突出原料的色泽和清香，调味汁可以根据个人喜好变换，但最好不要用色重、味重的味汁，以清淡为好。 2、金雀花焯水时间不要长，否则影响脆的口感。 水晶冰藻冻 原料:新鲜猪皮3斤，红、绿冰藻共150克。 调料：味精5克，盐8克，米酒5克，鲜贝露10克，葱白10克，姜20克。 参赛亮点：红绿冰藻加皮冻水做成海鲜味的冻，色淡雅，卖相好。 味型：咸鲜清爽。 制作关键:1、蒸皮冻水的时间长点效果好，可以把猪皮的胶质充分蒸出来，时间太短胶质不够。2、熬好的皮冻水晾凉后再倒在冰藻上口感最好，否则热的皮冻水会把冰藻烫软，影响口感。3、冰藻倒入皮冻水后再搅一下，使冰藻均匀分布在皮冻内，卖相更好。 香草柠檬鸡 原料：三黄鸡1只重约1000克，柠檬叶丝3克，鲜九层塔碎（即罗勒）5克，薄荷叶碎3克，香菜末5克，蒜片5克，葱白丝3克，红椒片5克。 调料:豉油汁15克，老陈醋20克，红油10克，辣椒面3克，香油5克，郫县豆瓣酱10克，鸡粉2克，味精2克，鸡汁3克，白糖10克，青柠檬2个（1个挤汁，1个切块）。 味型：柠檬香味浓。 制作关键:1、选用6个月以上、一年之内的小公鸡，太老肉质不够嫩，太小皮不脆。2、柠檬叶也可用桔叶代替。3、柠檬要选青柠檬，比黄柠檬香味浓。 翅丝拌螺片 原料: 海螺350克，翅丝（作者使用的是90元/包的翅丝，每包装有干鱼翅225克，可以使用更便宜的合成翅丝代替）30克，青、红椒丝各1克。 调料: XO酱20克，豉油汁5克，味精1克，鸡粉2克，白糖1克，辣鲜露2克，葱姜油1克，高汤200克。 参赛亮点：海螺和鱼翅丝调拌凉菜，搭配新颖，上档次。 味型:螺片爽脆，翅丝爽滑，咸鲜味美。 制作关键:1、蒸翅丝时把握好时间，时间长了会将其蒸化。2、螺片一定要用冰水冰一下，否则不爽脆。 冰镇青梅醒酒汤 原料: 青梅（水果市场有售，本地人又叫醒酒梅）8个，乌梅（中药店有售）4个。 辅料: 鲜榨柠檬汁50克，醒目500毫升，冰块700克，鲜柠檬3片。 参赛亮点：冰镇后的青梅、乌梅和柠檬汁、醒目做醒酒汤，冰凉可口，解酒解暑。卖26元，日销50份。 味型：酸甜。 鲜花椒拌猪肚 原料：猪肚300克。 调料：鲜花椒酱50克。 参赛亮点：用自制鲜花椒酱拌猪肚，有很浓的花椒香。 鲜花椒酱: 鲜嫩青花椒粒（袋装）100克，加入蒜子20克、葱段10克，一起用蒜臼捣成泥，再加入盐2克、巧媳妇鲁味鲜酱油5克、白糖2克、味精2克、香油5克混合均匀即可。 五香板肠 原料: 精肉3斤，猪皮1斤，肠头（30厘米长）3条。 调料：葱段10克，姜片10克，料酒10克。A料：盐50克，五香粉20克，莳萝子5克（一种香料，类似芝麻大小，能增香去腥，是做香肠的主要香料），蚝油5克，白糖5克，生抽50克，味精10克，料酒10克。 参赛亮点：灌肠里面塞猪皮。 味型：咸鲜。 制作关键：馅料中加猪皮既可让口感比较筋道，同时有助于猪肉与肠皮黏在一起。肠子中塞肉馅不要塞太满，插牙签封口时要在肠子一头留约4厘米长的尾巴不塞肉，能保证散气，有效避免蒸制时肠皮破裂。 酸奶糕 原料:伊利原味酸奶1.5桶（3千克），金钻牌奶油500克，鱼胶粉100克。 参赛亮点：一块块吃的固体酸奶。 特点:酸奶味突出，颇具草原风情。 制作关键:1、搅拌奶油和酸奶混合液时不能搅拌时间过长，否则口感发绵。2、酸奶必须选择原味酸奶，不然做出的酸奶糕会有原料里的草莓味、红枣味等味道。 培根香芋卷 原料:培根75克，荔浦芋头150克。 调料:海鲜酱15克，鲍鱼汁15克，蜂蜜10克，老抽5克。 龙须菜拌蛏肉 原料: 龙须菜200克（一种海藻，3元/斤，需要选新鲜的，口感脆），新鲜蛏子700克，青花椒10克。 调料：豉油汁5克，醋5克，味精2克，蒜泥5克，葱油5克。 参赛亮点：蛏子保存方法特别，既不流失水分又能保住香味。 味型：脆口，咸鲜。 制作关键:蛏子肉容易变老，因此汆水时要不断搅拌，一旦蛏子开口就捞出，时间不易过长。 夹心猪皮卷 原料：猪皮300克，咸蛋黄4个。 参赛亮点：卤猪皮和咸蛋黄做成夹心卷，成本5元，卖18元，日售40份。 味型：酱香味。