米饭发酵浇栀子花
栀子花是一种亚热带的灌木花卉，在偏南地区就可直接种在院子里，很轻松就能适应偏南地区的气候条件，如果是正在北方地区，就只能养成盆栽，栀子花在北方养不好其实是有原因的。
上图为野外栀子花结的果实，黄栀子的果实，可以用来染色或做黄米饭。
⑵ 可以用栀子花做哪些菜
1.栀子花烩豌豆
原料
鸡蛋3枚，栀子花2朵，豌豆200克，猪油25克，鸡清汤250毫升，玉米粉15克，精盐、味精、黄油等各适量。
制作
（1）栀子花去蕊，取瓣，切小片，入盘，待用。
（2）鸡蛋打入瓷碗内，加精盐、味精及少许鸡清汤，搅拌均匀。
（3）炒勺烧热化猪油，放入鸡蛋液，略炒成碎茸，放鸡清汤、鲜豌豆、精盐、味精，烧熟，放玉米粉煨浓，撒栀子花片，淋化黄油，出勺即可。
特点与效用
蛋鲜花香，咸鲜浓郁，老幼皆宜，清热泻火。
2.栀子花扒鹌鹑蛋
原料
栀子花2朵，鹌鹑蛋12枚，水发冬菇泥25克，水发冬笋3片，油炒面25克，油菜心6棵，牛奶150毫升，葱头末15克，白葡萄酒25克，素油25克，鸡清汤、盐、味精各适量。
制作
（1）把鹌鹑蛋煮熟，入凉水浸泡，去皮入盘。
（2）栀子花去蕊，取瓣，洗净切丝待用。
（3）炒锅放油烧五成热，放葱头末煸炒出香味，放冬菇泥、冬笋片略炒，放鸡清汤、牛奶、白葡萄酒，入去皮的鹌鹑蛋，温火煨5分钟，放盐、味精、油炒面、调匀，入油菜心，撒栀子花丝，稍开，出锅入汤盘即可。
特点与效用
栀子芬芳，鹌鹑蛋嫩香，易于消化，补充营养。
3.栀子花明虾片
原料
栀子花4朵，明虾10只，蘑菇片100克，煎面包角10块，猪油100克，白葡萄酒50克，奶油沙司200克，红辣椒片25克，精盐少许。
制作
（1）将栀子花洗净，去蕊，择瓣，切成小片。
（2）明虾洗净，放入盛有沸水的锅内，汆熟后捞出，去壳、沙肠，切成3厘米见方的薄片；红辣椒片下开水锅汆一下，捞出。
（3）明虾片、蘑菇片、红辣椒片，放入另一锅内，加盐、猪油、白葡萄酒稍焖一下，倒入栀子花片，再加入奶油沙司，稍开后即出锅。
（4）食用时分装5份，每份放两块炸面包即可。
特点与效用
呈乳白色，虾嫩花鲜，香美适口，凉血泻火。
4.栀子花焖猪舌
原料
大猪舌5条，栀子花5朵，红汁沙司150克，黄酒100克，黄油100克（或猪油），色拉油100克，辣酱油25克，细盐100克，胡椒粉15克，香叶1片（月桂树叶），胡萝卜40克，洋葱150克，药芹菜30克，马铃薯泥250克。
制作
（1）猪舌放在盛有开水的锅里，煮10分钟后，取出，用冷水冲凉，刮去舌苔和舌根骨，撒上盐和胡椒粉，放入平底煎锅内，用色拉油煎黄后，放入锅内，加入栀子花瓣。
（2）将蔬菜香料（胡萝卜、洋葱、药芹菜）和香叶，放入锅内，与猪舌同焖。
（3）焖锅内，再加黄酒、辣酱油、红汁沙司、黄油烧，待烧开后，转用小火，将猪舌焖酥、焖透，取出猪舌，原汁用洁净纱布滤清。
（4）装盘时，猪舌切成1厘米的片，每份5片，浇上原汁，盘边配以炒洋葱丝、马铃薯泥即可。
特点与效用
呈红白色，花香宜人，味美嫩香，富含营养。
5.栀子花鸡丝
原料
净鸡脯肉150克，栀子花2朵，生菜油50克，净葱头25克，鲜姜10克，鸡清汤200毫升，精盐2.5克，胡椒粉0.5克，辣酱油5克，味精0.5克，辣椒粉0.5克，罐头鲜蘑40克，净蒜瓣5克，原汁笋25克，米饭100克，咖喱小料75克，咖喱粉5克。
制作
（1）栀子花去蕊，取瓣，切长丝，入盘待用。
（2）将鸡脯肉去筋膜，切成6厘米长、2毫米粗的丝，撒匀精盐1克和胡椒粉，稍腌；葱头切2厘米长、3毫米粗的丝；鲜姜去皮，蒜瓣去皮均切成末；原汁笋与鲜蘑均切成3毫米厚的片。
（3）煎盘内倒生菜油，烧热，投入鲜姜末和葱头丝。翻炒至黄，放栀子花丝，稍炒，再放鸡丝，不断用叉子抖动翻炒，炒至鸡丝松散无水时，加面粉炒熟，再加咖喱粉炒出香味。
（4）兑入鸡清汤调匀，加辣酱油、辣椒粉、精盐1.5克和味精，放鲜蘑片、笋片和蒜末，汤开离火，倒在烤斗内，置热炉板上烧开，垫上长盘，米饭、咖喱小料分别盛盘内，随菜一同上桌。
特点与效用
咖喱味浓，栀子泛香，鸡丝澄黄，解毒养颜。
6.栀子花小牛肉
原料
小牛肉750克（肩肉），栀子花4朵，干葱2根，黄油75克，白兰地酒10克，干白葡萄酒250克，精盐、胡椒粉各适量。
制作
（1）将栀子花去蕊，摘瓣，洗净，取2朵栀子花放入小瓷碗碾汁；另2朵花切细丝，待用。
（2）小牛肉切去边皮、边肋，洗净，切成15块；干葱去皮，切粒。
（3）将炒锅烧热，放黄油化开，把牛肉块煎黄，将肉块码在一起，淋白兰地酒，划火柴引火把白兰地酒燃烧一下，再撒上干葱粒，放盐、胡椒粉，调好口味，倒入干白葡萄酒，用小火焖烧约半小时。
（4）待肉焖熟后，浇上2朵栀子花挤出的花汁，再焖5分钟，入味。
（5）食用时，装盘，浇上原汁，上边撒上2朵栀子花丝即可。
特点与效用
花鲜汁美，栀香浓郁，牛肉嫩滑，补血清热。
⑶ 绿色糯米饭栀子花和蝶豆花的比例
1比1。
糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。绿色糯米饭的做法，首先就是要把糯米染色，把栀子花和蝶豆花倒入锅里烧开，他两的量要相同，也就是1比1的比例，一煮就变绿了，然后过滤汤汁，趁汁温热倒入糯米，搅拌均匀，静置6小时左右。糯米就变成绿色了，开水上锅蒸40分钟。蒸就可以吃了。
⑷ 如何用鸡蛋给米饭上色
食材：
干栀子花6个、大米210克、鸡蛋1个、水适量、青豆3克、胡萝卜丁2克、玉米1克
制作步骤：
1、干栀子花提前放在大碗里泡水
2、把泡好的水过滤干净，和平常煮米饭一样水量，用栀子花水代替水即可
3、做好的米饭如果剩了可以放在冰箱里冻一下再拿出来化冻，会一粒一粒的感觉，我这是两种颜色的米饭，黄色稍微多一些，也可以不放白米饭
4、一个鸡蛋打好搅匀，葱切碎备用
5、玉米、青豆、胡萝卜在开水锅里加几滴油焯水烫一下
6、热锅温油，倒入鸡蛋，锅拿起摇匀，用勺子快速将鸡蛋摊散开成蛋碎，锅拿起炒出来的蛋比较嫩，注意不要炒时间太长，9分熟即可盛出备用
7、锅内留点炒蛋的底油，倒入双色米饭
8、用勺子把米饭压匀，成一粒一粒的感觉
9、倒入胡萝卜丁、青豆、鸡蛋等
10、炒匀后即加入适量的盐，鸡精我不爱放，你如果喜欢可以放一点点调味
11、炒匀，再撒入葱花翻匀就可以出锅
12、蛋炒饭就出来了
13、你还可以搭配一些小菜、酱一起食用，味道美美的哦！