茉莉花奶冻图解

⑴ 茉莉花的作用

食疗作用

1．行气开部。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。

2．抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。

疾病治疗

治目赤肿痛，迎风流泪，用适量茉莉花煎水熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。 治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。 治鹏齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。 治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。

1．茉莉花鸡片 生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡蛋2枚。鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放人凉水内泡一下，捞起用干布压净，放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花择去蒂，洗净；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下，捞人汤碗内，放人茉莉花，注人鸡清汤即成。此汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。

2．茉莉玫瑰粥 茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放人盛有适量水的锅内，煮沸后加人茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。

3．茉莉花糖饮 茉莉花5克，白砂糖适量。将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣饮用。此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。

茉莉银耳
茉莉银耳(3)
4．茉莉银耳 银耳25克，茉莉花24朵。将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。

5．茉莉金桔饮 茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。将茉莉花研为细末，金桔饼切成丁状；粳米淘洗干净，加水煮成稀粥，再人金桔饼煮二三沸；于粥中调人茉莉花末即可食用。此饮清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。

6.茉莉奶冻：材料(4份)：纯牛奶 300克 淡奶油 300克 白糖 70克 茉莉花茶叶 8克 吉利丁粉(鱼胶粉)8克 凉开水 40克 乐葵喇叭花模 做法：1.用水浸泡吉利丁粉，搅拌融化备用。2.把纯牛奶与淡奶油混合，小火加热至沸腾离火3.往里加入茉莉花茶，盖上盖子焖10分钟。4.滤去茶叶，在奶液尚温热(50-60度)的时候，往里加入吉利丁，搅拌融化。5.把奶液均匀分装入模，入冰箱冷藏3小时以上。6.吃前可用喜欢的水果装饰。[3]

⑵ 茉莉花冻的做法

末莉冻拥有清爽、全透明、细嫩的口味享有，许多的盆友都想在炎热的夏季之中，作出末莉冻来享有一番，实际上做末莉冻并不艰难，关键是要把控好熟度、时间、温度和份量，也要注意到配搭方式和有关实际操作次序，下边将为大伙儿详细介绍末莉冻的作法，原材料层面仅需五样原材料，就可以保证出去，一起来掌握下。1、茉莉花茶在牛乳中侵泡，密封性冷冻两晚。随后沥出获得185g牛乳。

茉莉冻的做法

2、提前准备一碗凉水，放进果胶变软15～20分钟（请严苛遵照这一时间）

3、在获得的牛乳中放进白砂糖，加温至烧开后从火移位开，添加鲜奶油拌和。

4、确保牛乳和鲜奶油混和的液体温度在5零摄氏度以上，添加变软好的果胶，搅拌均匀。再用网筛过虑一遍液体，滤除奶皮子的另外也查验果胶是不是彻底溶化。

5、把器皿放到凉水中，隔三差五拌和一下，等液体略微粘稠的情况下倒进提前准备装椰奶冻的器皿中。装罐冷冻2钟头以上。

用材

茉莉花茶 8～9g

牛乳 200g

白砂糖 24g

茉莉冻的做法

鲜奶油 140g

果胶 3～4g 小提示1.小编用200g牛乳侵泡茉莉花茶之后沥出不上185g，因此 小编一般用210牛乳侵泡，还可以沥出后不足的份量更换新鲜牛奶来补充。

2.原方果胶用了3g，好多人做了都体现很嫩了或是不凝结，因此 小编试一下用4.5g果胶干了下，凝结实际效果早已很好啦。小编自身是装在瓶里不需要出模，因此 较为喜爱3g果胶那类嫩嫩情况，当之无愧的椰奶冻，4.5g果胶得话制成品就较为像牛奶布丁了。

3.书里用的茉莉花茶是荼叶的情况，小编用的是花瓣的那类。自然也可以换为别的荼叶或是花草茶。可是茉莉较为清新自然嘛～

4.好多人担忧牛乳放两晚会节目坏的问题，小编统一解释一下吧。第一，小编注重了要密封性冷冻。第二，小编用的是常温酸奶。第三，就算是冷冻的新鲜牛奶，大罐装的你都不可能买回去打开了一天就喝了，一般开封市后七天内都没事儿。因此 小编感觉不必担心牛奶变质的问题，除非是你的牛乳原本就快到期了。

茉莉冻的做法

5.明胶片便是吉利丁。千万别问小编明胶是什么了，也千万别跟小编说果胶和吉利丁并不是同一样东西了，如果你觉得果胶并不是吉利丁片，那么就不是吧。确实不明白的能够 自主百 度搜索，抱歉，小编确实没耐心一次又一次回应一样的问题。

⑶ 清甜可口的茉莉花奶冻该怎么做

茉莉花奶冻是一种融合了茉莉花香气的甜品，它口感细腻，清香宜人。以下是制作清甜可口的茉莉花奶冻的步骤：
材料准备：
新鲜茉莉花瓣或干燥的茉莉花茶叶一小把
牛奶500毫升
细砂糖50克（根据个人口味可适量增减）
吉利丁片或鱼胶粉10克（或者使用等量的果冻粉）
鸡蛋一个（可选，用于增加奶冻的丝滑感）
清水适量
步骤一：茉莉花茶汁的提取
如果使用新鲜茉莉花瓣，先将花瓣清洗干净，去除杂质，然后用少量温水浸泡10分钟左右。
如果使用干茉莉花茶，可以用热水冲泡，让茶叶充分释放香味，泡好后过滤掉茶叶，留下茶水备用。
步骤二：吉利丁片的准备
将吉利丁片放入冷水中浸泡，软化备用。如果使用鱼胶粉或果冻粉，按照包装说明预先用少量水溶解。
步骤三：牛奶的加热
将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，用中小火加热至糖完全溶解，注意不要让牛奶沸腾。
步骤四：混合物的制作
将软化的吉利丁片挤干水分后加入到温热的牛奶中，搅拌至完全溶解。
如果使用鸡蛋，需要将鸡蛋打散后，和少量牛奶混合均匀，然后缓慢倒入剩余的热牛奶中，边倒边快速搅拌，以防鸡蛋凝固。
步骤五：茉莉花茶与牛奶的混合
将步骤一中准备好的茉莉花茶水慢慢倒入牛奶混合物中，边倒边搅拌均匀。
步骤六：冷却成型
将混合好的茉莉花奶液过滤一遍，确保没有蛋花或未溶解的固体。
然后将过滤后的液体倒入模具中，可以使用硅胶模具或者任何你喜欢的形状的容器。
将模具放入冰箱冷藏几个小时，直到奶冻完全凝固。
步骤七：脱模与装饰
当奶冻凝固后，从冰箱中取出，轻轻扭动模具，使奶冻从边缘脱落，然后倒扣在盘子上。
可以用新鲜茉莉花瓣、水果或者其他喜欢的装饰品来装饰你的茉莉花奶冻。
这样，一份清甜可口的茉莉花奶冻就制作完成了。它不仅外观诱人，而且茉莉花的香气能够带来清新的口感体验，非常适合夏天食用。在享用时，你还可以搭配一杯淡淡的绿茶，让茉莉花的香味在口中回荡，增添一份宁静的午后时光。

⑷ 茉莉奶冻

茉莉奶冻

材料

100ml奶冻杯4个
去梗茉莉花干6g、牛奶300g、细砂糖18g、吉利丁片10g、淡奶油100g
步骤：
1、茉莉花干去梗，加牛奶冷藏浸泡一夜
2、过滤出茉莉花干，牛奶加糖搅拌加热至60度左右关火，放入泡软的吉利丁片搅拌融化
3、加入淡奶油搅拌均匀
4、过筛一遍，倒入奶冻杯中冷藏凝固就可以啦！