茉莉花几窨得好

『壹』 茉莉花茶，窨的次数越多就越好吗

1. 茉莉花茶是中国历史悠久的一类再加工茶，近年来随着饮茶人口的增加，受到了越来越多的关注。
2. 国家标准中，四窨工序的茉莉花茶被视为特级。市场上，一些厂家为了提升产品的附加值和价格，增加窨次，甚至推出了7窨或9窨的茉莉花茶。
3. 茉莉花茶是否窨次越高越好喝？我们先来了解茉莉花茶的窨制过程。毛茶制作的最后一个工序是干燥，使茶叶内部疏松多孔，容易吸收异味和香气。
4. 制作茉莉花茶时，将毛茶和茉莉花苞拌和在一起，花吐香，茶吸香。这个过程大约持续十几个小时，直到茉莉花香气吐尽，将花渣从茶叶中剔除。
5. 受潮的毛茶需要低温烘干，同时锁定叶片内部的花香。完成一窨后，若要再窨，需用新的鲜花。实践证明，五窨或六窨基本达到了毛茶吸香的极限。
6. 究竟这个高端体现在哪里？一、窨花原料极品、纯粹。福州产的茉莉伏花，为茉莉花三季花期中，芳香物质含量最高的时期。
7. 二、窨花工艺六窨精制，每百斤茶坯窨香需配以数百斤极品茉莉鲜花，比国家特级花茶的标准多出了两窨！绝不连窨，坚守传统制艺。
8. 历时一个半月的滋养，让茶坯充分吸香，呵护茶与花永结同好！干茶呈壮芽嫩绿、满披白毫、挺拔匀整。香气茉莉花香馥郁纯正、鲜灵持久、一嗅即感。
9. 汤色璀璨香槟色、纯净无瑕。口感鲜甜稠滑、柔美无比。叶底单芽肥壮、嫩绿、匀齐、饱满。
另一些条目：
10. 干茶：一芽两叶初展、壮结嫩绿多毫、芽肥叶嫩。香气茉莉花香浓郁、纯正、鲜灵、持久。
11. 汤色：静谧的金黄色。汤感：苦涩协调、甘醇浓爽、回甘舒适。
12. 叶底：绿润、匀整、饱满。

『贰』 上等的茉莉花茶需要几窨

上等的茉莉花茶需要六窨或者七窨。

花茶窨制过程主要是鲜花吐香和回茶胚吸香的过程，答茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。

茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

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窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理，高档茶胚在于散发水闷气、陈味；中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高。

烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100—110℃，中低档茶胚可在110—120℃。传统工艺要求烘后茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响花茶品质。

茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些。

『叁』 上等的茉莉花茶需要几窨

上的茉莉花茶一般是需要7~8窨。

茉莉花茶并不是窨得次数越多就越好。绿茶7、8窨为佳，此时茶叶吸香能力已经达到饱和状态。

茉莉花茶的窨制，实际上是对绿茶的一种再加工。茶叶经过再加工热处理。既保留了绿茶的营养成分，又增强了鲜花般浓郁的香感。更关键的是，窨制后减低了绿茶特有的青涩成分，改善了茶汤的风味，进而形成了一种特殊的茶类。

一般来说，窨制的次数越多，茉莉花的等级越高，茶叶的花香越鲜灵，滋味更加醇厚鲜爽。

什么是“窨”？花茶的制作工艺就叫窨花工艺。窨，其实就是花与茶亲密接触再分离的整个过程。

在白天茉莉花花瓣微张、将开未开之时采摘，等到晚上茉莉花开放散发香气时，将上等的绿茶倒入其中，茶叶独特的多气孔结构使得茶叶充分吸附花香，期间不断翻动茶叶跟茉莉花，直至花香散尽，以上过程称为“一窨”。

窨制主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，这个过程需要避过雨天，每3天进行一次。每多一窨，就相当于要在原来的基础上更上一层，自然工序更加繁琐。

刚刚绽开的茉莉花，芬馥满室，沁人心脾。但是放一会儿，香吐尽了，这朵茉莉花也就没味儿了。

经过若干小时的窨制，鲜花开败，芳香吐尽。这时的茉莉花，已经没有香气了，留在茶中反而可能引起沤味儿。所以应迅速将其筛出，再将茶叶经数道工艺加工后，得到一个窨制的花茶。

中、高级花茶，需要重复若干次上述过程，才能成为商品茶。加工中筛出的残花被称为“花渣”，旧时一般埋入土下用于肥田。

『肆』 茉莉花茶分等级那个好

一窨：茶香为主，花香浮于表面
汤色极浅，毫光闪烁，明亮度高。滋味鲜甜，舌尖生津，略有甜花香，但到口腔后半部略空。口腔留有淡淡的纯净花香，却不够鲜灵。盖碗碗底有淡甜花香，但香气较为混合。叶底里绿茶的绿豆沙味比较明显。
评语：窨花少时，花香短促，与茶香的融合度不够。
三窨：花与茶处于平衡的状态，但花香不够通透
汤浅金色，明亮度高。滋味甜润，甜度更高。唇齿间有清凉气，回甜好，口腔留有的花香浓，单纯，但鲜灵度还不够。滋味能留在口腔后段，但生津不强，涩感略显。盖碗碗底甜香浓郁。叶底豆香与甜花香混合。
评语：较一窨时，花香更为浓郁。花茶与茶香交融，处于平衡之态。
窨：花香占主导，香入茶汤
汤色极浅，油润透亮。滋味鲜爽甜润，甜花香饱满，较鲜灵。汤水稠，顺滑度高。呼吸间喉底清凉，留香悠长，生津持久，有回甘。盖碗碗底香气成团，幽而鲜。叶底花香显。
评语：五窨时，花香反客为主，饱满成团。花香，香而不浮，茶汤，爽而不浊。
七窨：香水一体，渐入化境，由内而外，层次散开
汤色浅金色，油润高亮。滋味鲜灵甜爽，润畅而又通透。茶汤入口瞬间便滑入喉底，成团的香气从内部慢慢打开，花香鲜灵，饱满幽长。回甘生津极快，且持久。口腔至喉咙一路清凉，回香不断。盖碗碗底香气甜软细腻，叶底花香极幽。
评语：花香饱满鲜灵之余，层次感越来越明显。茶汤渐入化境，顺着茶汤，花香在口腔层层扩散。
八窨：开在茶汤上的花儿
汤色香槟金，璀璨，油亮和毫光相合。汤水入口，便直落喉底，茶汤极香极透，以至难以捕捉。
瞬间，香气从喉底向口腔扩展，饱满幽深；唇齿甘甜清凉，舌底鸣泉不断；呼吸间，香气又层层地扩开漫延至眼耳口鼻，馥郁的甜香，花香中又合着微微的清凉的果香。身心愉悦舒展温暖，眼前如见一支茉莉花在徐徐绽放。
评语：少了分外扬的娇媚，多了些内敛的精致。借助绿茶的鲜醇，让花香更加饱满立体，如饮一杯花露，馥郁而灵动。
结语：寻一杯好的茉莉花茶，犹如老饕对顶级食材的挑剔和追逐，亦如画家对艺术的思考和表达。做一杯好的茉莉花茶，不只是窨制的次数不同，也不仅仅是量变后的质变，而是从0到1的蜕变。