梅花蛋糕视频

❶ 如何制作梅花蛋糕

1.准备好所有材料

2.鲜奶，沙拉油，蛋黄拌匀，筛入低筋面粉

3.搅拌均匀,没有颗粒

4.蛋白打专起泡加入分次细砂糖属

5.打至8分发

6.红曲粉加入一点热水拌开,拌入面糊,装入挤花袋

7.挤出花朵,放入烤箱上下火190度,烤1分钟,同样的可可粉加热水拌入面糊,挤出树枝烤2分钟

8.蛋白霜和蛋黄糊拌匀

9.倒入烤盘.上火170度,下火150度,烤20分钟

10.蛋糕出炉后倒扣

11.蛋糕放凉,抹上奶油糊,卷起来.放入冰箱定型半小时就可以了

❷ 梅花小蛋糕的做法和配方窍门

梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。
本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。
中文名梅花蛋糕主要原料鸡蛋，白糖是否含防腐剂否适宜人群大众口感松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口色泽茶黄油浸色组织有弹性，剖面呈海绵状质量标准规格梅花形，厚薄均匀，体形完整目录1原料2操作原料编辑鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。
操作编辑1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。
经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。
先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。
在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。

❸ 梅花蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

梅花蛋糕的抄做法
1.
戚风蛋糕剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。
2.
220克淡奶油加入22克白糖，打发至略显纹路，放入冰箱冷藏,。
3.
80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
4.
融化好的鱼胶片倒入打发好的淡奶油中，即成慕斯馅。
5.
火龙果切成薄片，用饼干模具刻出梅花形，在模具周围围一圈。
6.
放入一片蛋糕。
7.
倒入一半的慕斯馅。
8.
再放入一片蛋糕。
9.
倒入余下的慕斯馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
10.
80克淡奶油放入10克糖打发至裱花状态，取一小部分部分淡奶油放入黄色素和蓝色素，搅拌均匀，分别装入裱花袋。
11.
拿裱花钉，上面放裱花油纸，先用圆形裱花嘴挤出花蕊。
12.
用104挤出玫瑰花朵。
13.
4小时后蛋糕从冰箱取出，脱膜，把梅花火龙果一切二，放在慕斯蛋糕上面。
14.
裱好的花放在上面，中间用星星裱花嘴填满即可。

❹ 老式梅花蛋糕怎么做

首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油版30克
将鸡蛋的蛋清和权蛋黄分开
在蛋清里加入绵白糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）
将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡
黄油在室温下软化后打发；分次加入100g淡奶油，每一次都充分搅打均匀；加入蜂蜜，搅打均匀就是原色奶油霜；
先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可；

❺ 梅花蛋糕怎么做

1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加专入2公斤面粉和温水属3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

梅花糕

2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。

❻ 怎么做蒸梅花蛋糕做法

1.首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克。
梅花蛋糕的做法步骤22.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
梅花蛋糕的做法步骤33.在蛋清里加入绵白糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
梅花蛋糕的做法步骤44.将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
梅花蛋糕的做法步骤55.将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。
梅花蛋糕的做法步骤66.低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。
梅花蛋糕的做法步骤77.在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。
梅花蛋糕的做法步骤88.再一次翻拌均匀，手法同上。
梅花蛋糕的做法步骤99.在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。
梅花蛋糕的做法步骤1010.糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用梅花模具切出蛋糕片。
梅花蛋糕的做法步骤1111.把切好的蛋糕片外围切掉一点。
梅花蛋糕的做法步骤1212.200克淡奶油里放入20克绵白糖打发至略显纹路状态。
梅花蛋糕的做法步骤1313.40克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
梅花蛋糕的做法步骤1414.取一小部分火龙果用料理棒打成泥。
梅花蛋糕的做法步骤1515.慕斯圈用锡纸包好。
梅花蛋糕的做法步骤1616.融化好的鱼胶片倒入打发好的火龙果泥中。
梅花蛋糕的做法步骤1717.然后过筛一下。
梅花蛋糕的做法步骤1818.过筛好的火龙果倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。
梅花蛋糕的做法步骤1919.取一片蛋糕片放入模具内。
梅花蛋糕的做法步骤2020.倒入慕斯馅。
梅花蛋糕的做法步骤2121.再放另一片蛋糕片。
梅花蛋糕的做法步骤2222.然后再倒入慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
梅花蛋糕的做法步骤2323.50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入锅中隔水融化。
梅花蛋糕的做法步骤2424.冷藏半小时后把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，继续放入冰箱冷藏4小时。
梅花蛋糕的做法步骤2525.4小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。

❼ 梅花蛋糕怎么做

❽ 梅花小蛋糕怎么做才蓬松

梅花小蛋糕做的蓬松都是蒸之前，放一些添加剂及酵素之类的。或者在第二步搅拌汪余至无颗粒，放置温暖的地方发酵30分钟。
梅镇陵磨花蛋糕（多功能锅版）的做法：
1、所有食材御斗都倒入大碗里；
2、搅拌至无颗粒，放置温暖的地方发酵30分钟（暄软蓬松的效果）；
3、没有梅花蛋糕锅，用多功能锅，不放油，烙至两面变色就行了；
4、甜度刚刚好，喜欢甜可以弄好了加点蜂蜜。这样就可以做的蓬松了。