梅花谷氨酰胺

1. 河北梅花味精集团公司的公司介绍

梅花集团 全称为梅花生物科技集团股份有限公司，总部设在河北省廊坊市，注册资本26亿元，总资产90亿元，员工1.3万人，是一家以生物发酵为主的大型产业集团，主营业务涵盖氨基酸和调味品两大领域，拥有食品添加剂、医药中间体、饲料添加剂、调味品等四大产业群，产品行销全球50多个国家和地区，与国内外的食品、饲料、医药等知名企业形成了战略合作关系。2010年底，梅花集团在上海证券交易所上市，股票代码600873。
梅花集团是世界氨基酸品类最多、产业链最长的企业之一，产品涵盖食品类氨基酸（味精、核苷酸）、医药类氨基酸（脯氨酸、谷氨酰胺、异亮氨酸）、饲料类氨基酸（苏氨酸、赖氨酸、色氨酸）等领域。
梅花集团坚持科技强企的理念，力争建成一家科技创新型、资源节约型、环境友好型和质量安全型的现代化企业。2010年，梅花再度启程，确立了极具雄心的双领先战略目标，即致力于成为世界领先的氨基酸企业和中国领先的调味品企业。
未来，梅花集团将积极响应国家产业政策，大力发展新型的氨基酸产品和绿色健康的调味品，拓展终端消费市场，为消费者打造美好生活，实现一品梅花中国人家的品牌愿景。

2. 味精是怎么做的

味精目录[隐藏]

鲜味
味精的发现
商业化
对健康的影响
谷氨酸的来源
营养分析

IUPAC英文名 sodium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate
CAS号 142-47-2
PubChem 85314
SMILES C(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]
化学式 C5H8O4NNa·H2O
摩尔质量 187.13g mol-1
外观 白色结晶粉末
熔点 225℃
在水中的溶解度: 易溶于水
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。
谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水（或唾液）时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子（谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸）。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100摄氏度时加热半小时，只有0.3％的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
[编辑本段]鲜味
味精通过刺激舌头味蕾上特定的味觉受体，比如说氨基酸受体 T1R1/T1R3 或谷氨酸受体，如：代谢性谷氨酸受体(mGluR4和mGluR1)以带给人味觉感受。这种味觉就是人们熟知的五味中的鲜味。[来源请求]
[编辑本段]味精的发现
尽管味精广泛存在于日常食品中，但谷氨酸以及其它胺基酸对于增强食物鲜味的作用，在20世纪早期，才被人们科学地认识到。 1907年，日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种，昆布（海带）汤蒸发后留下的棕色晶体，即谷氨酸。这些晶体，尝起来有一种难以描述但很不错的味道。这种味道，池田在许多食物中都能找到踪迹，尤其是在海带中。池田教授将这种味道称为“鲜味”。继而，他为大规模生产谷氨酸晶体的方法申请了专利。
[编辑本段]商业化
之后，味之素公司成立，致力于味精的生产与产品在日本市场的销售。「味之素」意味着「味觉的元素」。1947年，味精登陆美国市场，命名为:Ac'cent flavor enhancer。
现代的味精商业化生产是通过淀粉、甜菜、甘蔗或糖蜜培养基发酵生产的。2001年，味精的销售量达到大约有150万吨，比上年增长了4%。味精主要用作食物调味剂。在欧美国家老一套的看法中，味精总是与中餐馆的食物联系到一起。而事实上，现在在美国销售的许多种普通食品中都能找到味精的踪迹：
大多数美国产罐装汤，如美国汤品生产商金宝汤公司的汤类产品（部分低钠产品除外）
大多数美国产肉鸡肉牛产品，如史云生（部分低钠产品除外）
大多数美国产薯条薯片产品，如Laura Scudders
其它的许多零食产品
众多的冷冻食物
快餐产品，如各种调味方便面
[编辑本段]对健康的影响
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。
[编辑本段]谷氨酸的来源
天然来源
谷氨酸是一种普遍的氨基酸：人体自产谷氨酸，它主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中，如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类，以及大多数奶制品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形态存在；并且只有这种自由形态的谷氨酸盐能够增强食物的鲜味。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。
亚洲菜向来用天然海草，比如海带的清汤，提高汤中的鲜味。诸如味之素等味精制造商，使用经过挑选的谷氨酸微球菌菌株，在培养基中生产谷氨酸。这些细菌通过其所能分泌谷氨酸的能力进行筛选。之后谷氨酸从液体培养基中被分离出来，提纯，制成其钠盐，谷氨酸钠。
[编辑本段]营养分析
1. 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率；
2. 味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
【俗名】味素。(C5H8NO4Na)
【性味】性平，味酸。
【功效】滋补，开胃，助消化。
【宜食】适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用；适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用；适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用；适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用；适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用；适宜胃纳欠佳，食欲不振者食用；适宜在菜或汤将熟时加入食用。
【忌食】加入味精后忌高热久煮。2007年10月7日CCTV-新闻频道《每周质量报告》，营养专家吴晓松说：味精主要成份都是谷氨酸钠，澄清“味精对人体健康绝对没有任何损害”。
【按语】味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，鲜味就没有了。如果将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠，就更没有鲜味了。据研究；味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。正因如此，有报道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癫痫小发作，成人每日2克，小儿每岁每日服1克，1日3次分服；大脑发育不全，每岁每日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。
味精的发明
味精是人所共知的调味品。它的诞生至今还不到100年。
说起味精的发明，纯属一种偶然。1908年的一天中午，日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于在上午完成了一个难度较高的实验，此刻他的心情特别舒展，因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时，池田一反往常的快节奏饮食习惯，竟有滋有味地慢慢品尝起来了。
池田这一品，竟品出点味道来了。他发现今天的汤味道恃别的鲜美，一开始他还以为是今天心情特别好的缘故，再喝上几口觉得确实是鲜。“这海带和黄瓜都是极普通的食物，怎么会产生这样的鲜味呢？”池田自言自语起来，“嗯，也许海带里有奥妙。”职业敏感使教授一离开饭桌，就又钻进了实验室里。他取来一些海带，细细研究起来。
这一研究，就是半年。半年后，池田菊苗教授发表了他的研究成果，在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极。
池田在发表了上述研究成果后，他便转向了其他的工作。
当时一位名叫铃木三朗助的日本商人，正和他人共同研究从海带中提取碘的生产方法。当他一看到池田教授的研究成果后，灵机一动立刻改变了主意，“好哇，咱们不搞提取碘的事了，还是用海带来提取谷氨酸钠吧！”
铃木按响了池田家的门铃，一位学者和一位商人就此携起手来，池田告诉铃木，从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售不够现实，因为每10公斤的海带中只能提出0．2克的这种物质。可是，在大豆和小麦的蛋白质里也含有这种物质，利用这些廉价的原料也许可以大量生产谷氨酸钠。
池田和铃木的合作很快就结出了硕果。不久后，一种叫“味之素”的商品出现在东京浅草的一家店铺里，广告做得大大的——“家有味之素，白水变鸡汁”。一时间，购买“味之素”的人差一点挤破了店铺的大门。
日本人的“味之素”很快就传进了中国。这种奇妙的白色粉末打动了一位名叫吴蕴初的化学工程师的心。他买了一瓶回去研究，看看这种被日本人严格保密的白粉究竟是什么东西。一化验，原来就是谷氨酸钠。又经过一年多的时间，他独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法来：在小麦麸皮（面筋）中，谷氨酸的含量可达40％，他先用34％的盐酸加压水解面筋，得到一种黑色的水解物，经过活性炭脱色，真空浓缩，就得到白色结晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氢氧化钠反应，加以浓缩、烘干，就得到了谷氨酸钠。
吴蕴初把他制得的“味之素”叫做味精，他是世界上最早用水解法来生产味精的人。1923年，吴蕴初在上海创立了天厨味精厂，向市场推出了中国的“味之素”——“佛手牌”味精。以后，佛手牌味精不仅畅销于中国市场，还打进了美国市场。吴蕴初也获得了一个“味精大王”的称号。
2003年以后，中国河南·莲花味精（集团总部位于河南项城市），主要竞争对手就是日本的“味之素”。一些权威媒体的新闻和评论资料上，看得出莲花味精和日本“味之素”的海外之战投入大量的资金和人力、物力，而且成功抢占了“味之素”市场份额。据资料显示，“味之素”是此前国际上味精行业最牛的，周润发版的《上海滩》中，就有“周润发”抗日烧“味之素”仓库的片断。从股市专业评论上看“莲花味精的出口量占中国味精总出口量的80%以上”，媒体记者报道上看“莲花味精的出口量占中国味精总出口量的90%（也有说95%的）以上”。但是，莲花在取得国际市场“抗日”胜利的同时，却丢掉了大量的国内市场。这和包括网络在内的各种媒体铺天盖地关于“味精有害健康”的文章是有很大关系的。因为，菱花、梅花、红梅、菊花等品牌都受到了和鸡精市场竞争激烈、利润降低的影响，甚至企业亏损，唯独莲花味精独树一帜，一直占据市场的高端位置。
用水解法生产味精很不经济，因为这种方法要耗用很多粮食，每生产1吨味精，至少要花费40吨的小麦。而且，在提取谷氨酸钠时要放出许多味道不好的气体，使用的盐酸也易腐蚀机器设备，还会产生许多有害污水。因此，日本的味精公司不得不继续进行研究工作，以便用更好的方法生产出更好的产品来。
在这项工作中，日本的协和发酵公司走在了同行的前列。协和公司组织的一批科学家在进行研究时发现，用糖和尿素在微生物的作用下也可制得谷氨酸，但由于不同的细菌繁殖后会有不同的产物，故必须选取其中合适的菌种担任生产谷氨酸的“小工艺师”。
1956年，协和公司宣布，他们已找到了这位“小工艺师”，这就是短杆菌。谷氨酸钠的发酵法生产就此诞生。协和的科学家们用糖、水分和尿素等配制成培养液，再用高温蒸汽灭菌法将那些杂菌统统杀死，然后把培育好的纯种短杆菌在最有利的环境下接种进去，让它们繁衍后代。由于“小工艺师”们的努力，把绝大部分的糖和尿素转变为谷氨酸，最后，把它中和成为钠盐。
用协和公司发明的新方法生产味精，每吨只耗用小麦3吨，不仅操作简单，成本大大降低，而且味精的纯度提高，鲜味更强。不过，协和公司的这项发明不久就失去了它的光彩。
1964年底，日本新闻界评选出了当年日本的10大发明，其中之一是“强力味精”。它的鲜度竟是“协和味精”的160倍！
“‘强力味精”的发明，可上溯到本世纪初。那时，日本科学家大介博士对蘑菇为何异常鲜美这个问题产生了浓厚的兴趣。他也和帝国大学的池田教授一样，走进了实验室，研究起蘑菇的成分来。经过分析后，发现蘑菇的鲜美．是因为含有一种叫“乌苷酸钠”的物质。可限于当时的技术条件，想了好多办法，也未能将它制造出来。大介只好停下这项劳而无功的研究。
直到60年代，新一代的日本科学家又重新想到大介的发现，因为这时的生物化学发展很快，生物催化技术已非常成熟，可以在这一领域大显身手了。这样，到1964年，以乌苷酸钠为主体的强力味精终于面世了。
说来有趣，乌苷酸钠本身的鲜味其实同普通味精也差不多，只有当它加到食品中，而食品中含有少量的谷氨酸钠时，它才会同谷氨酸钠发生“协同作用”，立刻使食品鲜度提高。所以，强力味精实际上就是用少量乌苷酸钠掺到普通味精里制得的。
其实，还在强力味精发明之前，有经验的厨师已经利用这一化学原理来提高鲜味了。他们在烧鸡、烧肉时，往往要加少许味精，因为肉类中也有乌苷酸钠，加进去的味精能与之发生鲜味上的协同作用，使鲜味大幅度提高。
人们对“鲜”的追求并未就此结束。当历史老人在迈越80年代的最后几步时，又有人发明了一种“超鲜味精”。它的主要化学成分是2—甲基呋喃苷酸。它比味精要鲜上600多倍！看来，事物的发展是没有穷尽的，鲜也是无止境的啊！

3. 梅花味精的宣传资料

1.国标味精99梅花
本科毕业，硕博连读，有这样学历的人，走进厨房，却分不清油盐酱醋。别以为这是个恶搞的玩笑，现有一个问题考考你：知道味精吗？知道好味精是有国家标准的吗？
你花买一包味精的钱，结果买回一包含盐量达70%的“味精”，郁闷不郁闷？当然，也有可能，由于无知，你压根儿不知道自己做了回“冤大头”。更可怕的是，盐加多了，味精的颜色发暗，不良商人又动脑筋添加粉漂白。那就是还要你加付健康的“本钱”了。
好了，不卖关子了，言归正传。
我国2000年颁布实施的一个国家标准（GB/T8967-2000）——要求味精纯度大于等于99%（谷氨酸钠含量≥99%），业内称之为99标准。
这就是说：好味精是有标准的，好味精的纯度应该是谷氨酸钠的含量大于等于99%。
国内味精行业的龙头老大梅花味精是中国驰名商标，是农业部绿色食品办公室认定的“绿色食品”，健康、安全，你尽可放心享用。
奥运年，健康年，2013年就用“99梅花”健康好味精。
2.谁是“鸡精”的娘？——梅花味精，很直接的鲜！
谁是鸡精的娘？答：味精！
不信请看鸡精的成分构成：味精35%以上、盐40%、淀粉15%以上。可见，鸡精的鲜味，主要来源于味精，味精就是鸡精的娘。
我们知道了鸡精以味精、食盐、淀粉以及其他添加剂等，经混合、干燥加工而成，接下来的问题是：我们的健康应该离多盐、添加剂等远点好，还是相反呢？相信明白了鸡精是怎么回事情后，你自己就会得出正确的结论。
在调味类里，鲜，就是味精；味精，就是鲜。99梅花味精不花里胡哨， 99梅花味精是很直接的鲜。只要你懂得，好味精是有国家标准的，好味精的纯度，应该是谷氨酸钠的含量大于等于99%，你就不用操心什么多盐啊、添加剂啊等等的麻烦了。
3.纯度高，更安全——梅花味精，守住99健康线
每天6克盐，你能控制吗？
不是危言耸听，我国每年由于嗜盐引起的高血压等心脑血管疾病，继而导致死亡的人数可达10万余人。健康专家建议：每人每日食盐量不超过6克。特别提醒：一旦发现自己的血压不正常值，更是首先要在饮食上保持清淡，严格控制食盐的摄入量。
但是，请注意：咸，不仅仅来自于食盐！
非99标准的味精、以及这个“精”、那个“精”的增鲜调味品里，含有大量的食盐以及其他添加剂，让你难以精确控制用盐的份量。你为了健康，控盐、节食，忙乎了半天，别忘了把好最后一关，要用高纯度的、不含盐、不含任何添加剂的好味精。
梅花味精——国内味精行业的领导品牌和隐形冠军，产品出口50余个国家，梅花味精，坚持按99国家标准生产，纯粮制造，不含盐，不含其他任何添加剂。
奥运年，健康年，立刻行动，从现在开始，就用“99梅花”健康好味精。
4.让你看懂这朵花——99梅花，“鲜”遍世界50国
山有虎王，花有魁首，99梅花味精，以年销50万吨，销量占全国1/3强，产品出口世界50余国，而傲立群芳。
河北梅花味精集团，拥有廊坊、通辽两个生产基地，具有年加工玉米120万吨、生产味精50万吨的能力、年产值超60亿元，是全球最大的味精制造企业之一。
在国内，纯度高、品质好的梅花味精，被多数知名食品企业、连锁餐饮、知名调味品生产商争相采购。在国外，产品出口到西欧、北美、南美、东南亚等50多个国家和地区。梅花味精，是世界500强食品、商贸企业的直接供应商和合作伙伴。
在食品安全越来越受重视的情况下，梅花味精挺身而出，力推99国家标准，为老百姓的健康负责。
梅花味精——国内味精行业的领导品牌，拥有中国驰名商标，是农业部绿色食品办公认定的“绿色食品”。
奥运年，健康年，为了你的健康，立刻行动，从现在开始，就用“99梅花”健康好味精。
5.两年内将淘汰纯度80%味精
我国现行的味精纯度标准有两个——谷氨酸钠含量99%和80%，鉴于纯度80%的味精质量难以掌控，而且我国人群生活水平大幅提高，国家标准化委员会已接受有关修改标准的动议，我国纯度80%的味精标准将在两年内废止，该纯度味精亦将退出市场。这是中国发酵工业协会理事长石维忱在河北梅花味精集团在京召开的记者见面会上透露的。
石维忱说，我国味精业现在产量、质量、消费量均居世界第一。味精产量从1949年的50万吨，增加到2006年的170万吨以上，年产5万吨以上的规模企业近30家，质量十分过硬。这些大企业中，尽管有些企业也生产80%纯度的味精（另20%为盐），但质量绝对没有问题。问题出在个别为使原料成色差的味精增白的小企业身上。央视3?15曝光添加“保险粉”的就是那些小企业。
石维忱表示，“保险粉”学名低亚硫酸钠，系食品添加剂，但添加不应过量，过量可引起食用者肠胃功能紊乱。
石维忱强调，消费者不要因为个别小企业出现问题而丧失消费信心，甚至怀疑我国整个味精业的质量。他说，以梅花、红梅、菱花等企业为首的我国味精业，尤其是年产40万吨的梅花味精，不仅生产工艺十分先进，生产设备非常现代，而且质量管理水平非常高。他们不但每个车间都有产品化验设备，还设有集团试验检测中心，生产全程密闭化，生产线无菌程度相当于制药企业。
河北梅花味精集团副总裁、总工程师刘森芝说，今年1月，梅花味精等9家大型味精生产企业联合向国家发出倡议，取消纯度80%的加盐味精。理由有五：一是该标准味精产生于商品匮乏时期，为能让尽可能多的人群食用味精，故而允许加20%的氯化钠盐，现在已无此必要。二是80%纯度味精易与99%纯度味精混淆，尤其是在消费知识较少的人中，对优质味精的市场开拓不公平。三是尽管在食用中需要易熔化的高目味精，但99%纯度的已生产出针状味精，完全可以替代。四是80%纯度味精质量不好掌控，也容易让一些见利忘义的人钻空子。五是现在80%纯度味精已被强制加上项目“加盐味精”字样，过渡期两年足矣。
据悉，梅花味精集团是从事玉米深加工的大型民营企业，农业产业化国家重点龙头企业。现有年加工玉米120万吨，生产淀粉80万吨，味精40万吨，味精副产品100万吨的能力。梅花味精已经通过多个国际质量认证，为绿色食品。（2007.4）
6.龙头企业力推国家标准——希望加快99%纯度味精普及速度
本报讯（记者王亚南 张璠）尽管历时3天的春季全国糖酒商品交易会在成都落下帷幕，但我国味精行业的龙头企业——河北梅花味精集团力推国家99%味精标准的行动，却给了与会者尤其是调味品业留下了深刻印象。
长期以来，我国现行的味精纯度标准有两个——谷氨酸钠含量99%和80%，后者加盐或糖降低了成本。梅花味精曾委托专业市场机构调研，发现超过98%的消费者不知道味精还有标准。这便给了名目繁多的所谓增鲜、加盐味精生存空间，甚至有伪劣产品招摇过市。
梅花味精作为从事玉米深加工的农业产业化国家重点龙头企业，年产值60亿元，产品出口西欧、北美、南美、东南亚等50多个国家和地区， 是全球最大的味精制造企业之一。多年来，梅花味精坚持企业发展和环境保护协调发展，用于环保设施的投资总数已占固定资产总数的28%，拥有污水处理厂三座，UASB厌氧反应器16座，好氧组合生化池三座；其污水处理厂的达标排放水河北分公司COD值低于150mg/ l、通辽分公司COD值低于100mg/l，均优于国家味精工业污染物排放标准中，关于味精行业排放水COD值（低于300mg/l）的规定。
梅花味精在坚持100%纯粮酿造，纯度99%以上的同时，不断扩大国家推荐性标准在行业内和社会上的影响。2007年1月，梅花味精曾联合业内9家大型味精生产企业，向国家发出取消纯度80%加盐味精的倡议：一是该标准味精产生于商品匮乏时期，为让更多人群能食用味精，允许加20%的氯化钠盐。二是80%纯度味精易与99%纯度味精混淆，侵犯消费者利益。三是尽管在食用中需要易熔化的高目味精（细末状），但99%纯度的针状味精品种早已出现。四是80%纯度味精质量难掌控。五是现在80%纯度味精已被强制加上“加盐味精”字样，过渡期两年足矣。
去年12月1日，新的国家标准GB/T8967－2007《谷氨酸钠（味精）》正式实施。标准将味精产品分成三大类：普通味精、加盐味精和增鲜味精。这里，无论是加盐味精还是增鲜味精，都需用99%的味精来加盐和进行增鲜，并在包装上清晰注明。
业内不少专家认为，在普及99%纯度味精第一阶段任务完成的基础上，应加快普及速度，并尽快淘汰80%纯度味精。该项工作开展的越早，越有利于行业的整体发展，越有利于技术创新，越有利于产品结构的调正。
——原载《中国食品报》3月31日
7.知识，才是消费的霸权——从“99梅花好味精”说起
最近，一条电视广告值得玩味，是倪萍代言的梅花味精广告片。片子中，这位中国无人不晓的名嘴告诉我们：“好产品都是有标准的。好味精纯粮食制造。好味精，纯度大于等于99%。买味精，请认准99国家标准”。显然，厂家想借这位昔日央视“一姐”的公信力来推“标准”，所谓“三流企业做产品，二流企业做品牌，一流企业做标准”，大概梅花要做中国味精行业的一流企业吧。
然而，梅花的知名度似乎并不高，更何况一家企业来推国家标准就如推磨上山，实在太费力了。
可当我们了解什么叫99味精，什么是99味精国标之后，就一切都能理解了。
好味精，是有标准的
好味精，是有标准的。这是广告中倪萍说的，也是事实。
2007年的3.15，中央电视台曝光了苏州“天水味精”添加保险粉（工业用强力漂白粉）一事。事关千家万户的食品安全，消息一出，举国哗然。一时间，有关味精的是是非非成为热门话题。不久，梅花味精等业内巨头企业联手行业协会召开记者招待会，强力呼吁强制执行国家99味精标准，还味精无盐的清白，还消费者的肠胃健康！
那么，什么是99国标呢，难道不符合国家标准的味精也能上市销售吗？原来，国标之争，由来已久。我国一直以来对味精的两个质量标准：一个是2000年9月1日正式实施的GB/T8967-2000标准，要求谷氨酸钠的含量大于等于99%，又称99味精；另一个是1993年2月1日正式实施的标准，允许味精中谷氨酸钠含量大于等于80%，又称80味精。80味精标准的存在，使一些不法企业趁虚而入，将味精的添加成分随意增加，有的甚至将盐的量加到了70%以上。盐加多了，味精的颜色发暗，这就有了加保险粉的做法。
2007年12月1日起，国家标准GB/T8967－2007《谷氨酸钠（味精）》正式开始实施，标准按添加成分，将味精产品分成三大类：即普通味精(即99味精)、加盐味精和增鲜味精并要求在包装上清晰注明。标准还规定，无论是加盐味精还是增鲜味精，都需用99%的味精来加盐和添加其他。
梅花味精作为中国，也是全球最大的味精企业，执意主产并推广99味精是可以理解的，一是标准产品容易控制质量；二是添加性产品容易鱼目混杂，最后城门失火，殃及池鱼。
知识，才是消费的霸权
《城市假日》周刊曾鲜明地刊出自己的主张——“知识，才是消费的霸权”。在我的理解中，这句话的意思是：有钱只是买得起，懂得才能买得对，才能享受所买商品带来的真正价值。占有不等于享有，享有需要知识和品味。
干红兑雪碧，你喝过吗？有人认为这是时尚。实际上，干红要的就是脱水脱糖，你兑了雪碧喝，瞬间它就从几百上千元一瓶的高档酒变成了含水含糖、随处可见的、十几块钱的葡萄酒，这种糟践干红的做法岂不让人贻笑大方？
叼一只哈瓦那在五星级酒店大堂横穿而过？雪茄被称为“男人的终极奢侈和神秘”，表现在抽雪茄时烦琐的程序和奢侈的讲究。顶级雪茄客会在自己的府邸搞一个雪茄窖，超级雪茄客会在雪茄房订一个私人雪茄位，初级的雪茄客至少也应该配置一个保湿箱，把自己的雪茄“供养”起来。抽过滤嘴香烟有一只打火机就可以了，而雪茄这么贵重的东西，则需要一系列专门的烟具来伺候。一个成熟的雪茄客，应该配置全套的雪茄烟具，包括保湿箱、雪茄剪、穿刺器、烟灰缸、旅行装羊皮套、长支无硫火柴……当然，用打火机也无伤大雅，但至少应该是Zippo或者Dupont。抽一支价值50美元的雪茄，可能需要配置一套2万美元的烟具，而且每一个程序都能显示你作为男人的气魄和性情。不了解这些知识，即使有再多的钱，即使抽440美元一根的Cohiba也会沦为人家的笑柄。
也许，谈论奢侈品消费，本身就是一个奢侈的话题。它需要大把的金钱和时间去支持，而我们消费知识的贫乏已经到了搞不清如何消费一包味精！
我们太忙了！
很多人觉得味精吃多了，会有损身体健康。有人说，味精吃多了，人会变笨变傻；有的人说欧美人就不吃味精；有的菜馆干脆声明“本店不使用味精”！
事实真是这样吗？味精1909年由日本味之素（味の素）公司发现并申请专利。味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质；它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用；又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。
1987年，在海牙召开的第19届联合国粮农及世界卫生组织食品添加剂法规委员会会议，做出了《取消味精食用限量的规定》。美国食品和药品管理局在搜集9000种以上的文献和实验数据后，又追加一项新的动物实验，得出了“在现在的使用量、使用方法下，长期使用味精对人体没有任何障碍”的结论。1999年，我国完成了味精的长期毒理试验，所得结论与国际完全一致，即食用味精是安全的。
所以，从科学研究表明，食用味精不但无损健康而且有益健康。
但是，我们有兴趣去了解这一些吗？我们有时间去了解这一些吗？我们太忙了，忙于挣钱，却疏于有质量的消费。
你懂得毛巾吗？一块普通毛巾10元钱左右，由于用料粗，巾面薄，洗起脸来滑溜溜的，吸水性差，容易发干变硬。买一块高支棉精纺的高档货如何？100元一条的。嫌贵吧？要知道，一条毛巾最少可以用90天，日消费仅一包餐巾纸的价格！好毛巾触觉柔软，洗脸舒服，更因为洗水性好， 洗脸不用使劲擦，只要轻轻一敷就行了。美女桃花脸，好毛巾就是最好的呵护。比起上千元的护肤品，毛巾是否太便宜了？你知道好毛巾去哪里买吗？你知道，好毛巾的原料可以是高支棉、长绒面、有机棉、天然彩棉、玉米纤维吗？
我们太忙了，忙到了生活常识的大幅度沦丧。
别让广告指导生活
我们对于生活的知识越贫乏，我们就越有可能跟着广告的脚步走。
保健品行业有句话，叫做“货卖两种人，怕死的老人，臭美的女人”。保健品充满了对老人的恐吓，心血管病是人类的第一杀手，针对心血管病的保健品就特别的多。有个笑话，一位业内资深人士说，保健品应该这样卖，第一轮广告说，听我的你的病会好，货卖出去30%；第二轮广告说你不吃我的会死，货又卖出去30%；第三轮广告说，听我的快死的还能活，货就全卖出去了。所以，什么直销、会议营销全是针对老人的，平时生活节俭，消费谨慎的老人在广告的忽悠下，用昂贵的价格会买回一堆用处不大的普通产品。
再说回味精。有卖鸡精的说，吃味精容易口渴。那么鸡精呢？据2004年鸡精行业推荐标准（该行业一直没有标准）介绍，鸡精调味料以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加增香剂经混合、干燥加工而成。其中,味精占到总成分的40%左右,盐占到10%-40%以上，还有15%以上的淀粉。
味精是鸡精之母，卖鸡精的攻击味精干嘛？
现在，梅花味精的广告说，好味精是有标准的，买味精请认准99梅花。
广告我看了，国家标准我查了，买味精时我一定会仔细检看包装，看看谷氨酸钠含量是否大于等于99%，那么你呢？
——奇正沐古国际咨询机构董事长孔繁任
原载2008.4.30日《城市假日》消费主张名人专栏

4. 梅花生物科技集团股份有限公司的领先战略

双领先战略——绘就产业宏伟蓝图
做世界领先的氨基酸企业和中国领先的调味品企业是梅花2010年确定的新的战略目标。
2006年 梅花以年产谷氨酸钠40万吨的规模成为世界最大的生产商之一。
2010年 梅花提出更具雄心的战略目标：成为世界领先的氨基酸企业和中国领先的调味品企业，即双领先。面向两个领域，梅花开始了新一轮的远征。万事俱备，梅花开始由1向1+1转型。
世界领先的氨基酸企业
梅花自2002年开始生产氨基酸，到2006年梅花已年产氨基酸40万吨，主产品谷氨酸钠远销50多个国家和地区，是国内著名面类、肉类、调味品类企业及多家跨国企业的首选供应商和战略合作伙伴。
2008年，梅花引进新天域和鼎辉两家战略投资者，开始向高附加值的氨基酸领域全面挺进。同年1月，谷氨酰胺投产；5月，苏氨酸投产。
2009年5月，异亮氨酸、色氨酸、脯氨酸等相继投产。
2010年6月，梅花集团研发中心被中国发酵工业协会认定为全国氨基酸行业检测分析中心。
2010年11月，梅花加入中国氨基酸产业技术创新战略联盟。
梅花拥有谷氨酸生产线三条，苏氨酸生产线两条，谷氨酰胺、脯氨酸、异亮氨酸、精氨酸和缬氨酸等新型氨基酸也相继推出，已经投产和储备的氨基酸产品共十三种，苏氨酸等产品已开始向全球第一冲刺，氨基酸产业百船齐发之势已基本成形。
中国领先的调味品企业
梅花品牌于2006年荣获中国驰名商标和最具竞争力品牌称号。
梅花的两只食品鲜味剂谷氨酸钠和核苷酸在规模、技术和品质上已经具备全球市场竞争力，以此为产业跳板，梅花高调进军调味品领域，欲打造中国领先的调味品企业。
2007年，梅花与中央电视台《天天饮食》栏目鼎力合作，拉开品牌建设的序幕，2008年，梅花特邀国内知名主持人倪萍为产品形象代言人，经过短短4年强势的品牌运动，梅花已完成从隐形冠军到味精品牌前三甲的转型，从工业品牌迅速成长为家喻户晓的大众品牌。
借助生产规模、技术、品牌、渠道、资本等多重优势，梅花将从现有传统调味品向新型调味品延伸， 为消费者提供健康、美味、营养的调味品，全力打造调味品行业领导品牌。在不久的将来， 梅花系列调味品将成为中国厨房的一道靓丽风景，为中国美食提供一揽子调味解决方案，最终实现一品梅花、中国人家的品牌战略愿景。

5. 河北梅花味精集团公司的介绍

梅花生物科技集抄团股份袭有限公司（以下简称“梅花集团”）是一家专注于生物科技领域的研发与生产的大型合资企业，农业产业化国家重点龙头企业。梅花集团以生产经营味精为主业，依托既有生产链，现已形成一个庞大的产品谱系。目前，产品已包括味精、鸡精、谷氨酸、淀粉、饲料蛋白、玉米胚芽、生物肥料、硫酸、液氨，以及谷氨酰胺、苏氨酸、牛磺酸、赖氨酸等十余种氨基酸产品，横跨基础化工、传统农业深加工、高端生物技术三大产业范畴，产品涵盖调味、生化、饲料、医药等多个应用领域，已整合形成研、产、销一条龙的庞大的产业集群。

6. 江南大学生物工程学院的科研项目

1、项目名称：大宗发酵产品的先进发酵工艺技术
课题名称：谷氨酸发酵高产菌种选育和过程优化控制技术
子课题名称：谷氨酸发酵高产菌种选育及代谢网络研究（2006AA020301-10）
2、项目名称：新一代工业生物技术专题
课题名称：L-缬氨酸高效清洁发酵生产关键技术的研究（2007AA02Z232）
3、梅花集团氨基酸联合开发项目
4、中粮生化赖氨酸联合开发项目
5、韩国希杰CJ氨基酸联合开发项目
6发酵法生产赖氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、脯氨酸、谷氨酰胺、精氨酸、组氨酸等
7、菊芋为生产燃料乙醇和乳酸等