春天喝茶花香

① 春•兰花茶——人间有味是清欢

    春去花落，在每年五月的中下旬重庆就开始进入“梅雨季节”了，五月的雨呀，绿了树枝，黄了枇杷，红了樱桃，扰了我行，这段时间的天气基本都是两晴三雨，按照重庆话说就是“长墨掉线”，忽雨忽晴的，一直会持续到六月的中下旬。

      昨日一天的乍雨乍晴，无处可去，逃回家喝茶。

       扰野 且以新器试新茶，“春•兰花茶”，这款茶是2018年春分时节采摘的蒙顶山茶经窨香兰花后制成的茶。蒙顶山茶产于四川蒙山。古人说这里“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。蒙山古来盛产好茶，蒙山茶自唐代便被列为贡品，今天品饮的这款茶就缓启喊是我在四月落脚的蒙山千年“皇茶园”智矩寺采摘制作而成的蒙顶“春•兰花茶”，她以蒙山绿茶为底用兰花窨制而成，绿茶的采摘，以细嫩为主，在每年的春分时节，茶农们开始采茶，以芽叶一芽一叶初展为标准。蒙顶绿茶的炒制工艺沿用的是明朝的“三炒三揉”制法，茶叶摊放杀青后，要经过三次揉捻，三次炒青，由于在炒制过程中的揉捻工艺，和其它地方的绿茶比，蒙顶绿茶滋味更加鲜嫩醇爽，再加上后期兰花的一次性足窨，所以用蒙山绿茶窨制成的春•兰花茶量少小众，是只问花香不见花的兰花香花茶。

      春•兰花茶，紧卷多毫，浅绿油润，乍闻兰香细弱；汤色浅黄带绿，清澈明亮，香磬高雅；轻啜慢啧，舌上粒粒绿珠滚动，滑过喉咙回甘香甜，继而满口清香，茶未凉，嘴里已是甜丝丝清爽爽，清鲜带甜的茶汤与普通绿茶略带苦涩的口感极为不同，真正的茶香、花香融在茶汤里面，8泡之后幽香不减，清甜犹存。投茶量不必多，也不必刻意降温冲泡，随心俯仰便能感受到淡雅的汤感，仿若置身空灵的蒙顶云雾之中，这便是茶的风韵所在吧。

      其实，一直以来我偏爱喝武夷岩茶，开始喜欢上绿茶也许源自今年四月初这个春天，同檟夫子茶研社的小伙伴到蒙山采茶2日，在湿漉漉的青山绿水，漫山遍野都是绿油油的茶园，无数娇嫩的叶芽，从蓬勃的茶树上一片片翘首探头，用双手轻轻采摘下来，小心地置于竹篓中，拇指与食指都被茶叶染得绿了。细雨蒙蒙中采茶归来，全身的衣裤都沾着茶叶的旁运香气仙气。

      记得，下山收工，我一个上午采摘的茶叶，共计不到二两。等到木叶老师烘干炒毕，只够泡上几杯茶。可见春茶之矜贵。回到重庆后，晚上睡觉时眼前仍是无边的绿色，满山满眼的茶叶。

  “人间万事消磨尽，只有清香似旧时”。

    此茶太妙，妙在清淡。

    若要问此刻心语，那非“清欢”二字莫属。

    毕竟，人间有味是清欢。

② 春天如何喝茶舒缓疲乏

片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，饭后唇齿留香，甘醇生津，欲罢不能。

香于九畹芳兰气，圆似三秋皓月轮。爱惜不尝惟恐尽，除将供养白头亲。

这如画的诗句，讲的正是一杯上好的茉莉花茶。喝下这杯茉莉花茶，鲜爽在嘴里炸开；喝下这杯茉莉花茶，清甜滋味悄悄浮现，清纯得宛如十八岁的少女；喝下这杯茉莉花茶，自然的微风迎面而来，花香与茶香随风摇曳；喝下这杯茉莉花茶，甘润深入喉中，使人甘之如饴；喝下这杯茶，有着宁静清心，幽雅淡泊之感，能洗涤蒙尘的内心。

茉莉

南宋江奎则

其一

灵种移来自越裳，何人提挈上蛮航。

他年我若修花史，列作人间第一香。

其二

虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋。

应是仙娥宴归去，醉来掉下玉搔头。

爱茉莉花茶，爱它的芬芳馥郁，更爱它有众多的分类。或许，张爱玲笔下的茉莉香片更广为人知，由于工艺更复杂，茶的鲜爽度与浓郁底更高，花香更芬芳鲜灵。在热水涤荡中缓缓释放茉莉花香与茶的浓醇，与一般的茉莉花茶更具一番美的滋味与享受。

一吐一吸，相互交融

花茶窨制，其实这个“窨”的意思，也就是“熏”的意思。窨制花茶，也就是熏制花茶，根据茶坯具有吸香、鲜花具有吐香的特性，将两者有机整合，在适宜的吸香、吐香环境和特殊的技术条件下，使茶坯充分吸收花香而制成花茶。

《本草纲目》中记载：“茉莉花性辛甘温、和中下气、避秽浊、治下痢腹痛。”茉莉花有提神功效，可安定情绪及舒缓郁闷。绿茶中，茶鲜叶的成分保存得较好，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功效成分含量较高。

制成花茶，更鲜醇甘甜

茉莉花的茶蕾与绿茶窨制而成，在窨制过程中，茶叶渐渐发生理化变化，多酚类物质缓慢氧化，减低了茶坯的涩味，酚氨比降低，从而使茶汤变黄，滋味更加鲜醇。

茉莉花茶在窨制过程中，吸收了茉莉花的芳香物质和其他水溶性化学成分，因此兼有绿茶和茉莉花的效用。一部分原来不溶于水的蛋白质分解为氨基酸，氨基酸含量增加。

芳香馥郁，更营养

茉莉花茶，采用高山茶园的早春绿茶，与优质的福州茉莉花窨制而成。

茉莉花茶以优质高山绿茶为茶底，由芽头制作，茶底便凝聚了高山绿茶的精华成分，营养丰富，如儿茶素、维生素C、维生素A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等；而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。

特殊工艺制成龙珠形状，这颗颗的龙珠其实属于等级较高的茉莉花茶。香气更浓郁芬芳。

纯正、清爽、鲜灵

福州茉莉花茶，以单瓣茉莉花用于茉莉花茶的提花，造就了福州茉莉花茶的独特品质。

福州茉莉花茶，以其独有的“冰糖”甜而著名，香气鲜灵，口感清爽，滋味纯正，带有传统的地域特征。茉莉花茶，集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。

茉莉花茶，最简便的冲泡方法，便是选用透明的玻璃杯。水温85为佳，温杯后放入3-4g茉莉花茶再注水，然后一手托杯底，另一手扶杯，将茶杯沿顺时针方向轻轻倾斜转动约30秒，可以使茶叶进一步吸收水分，即可闻到满屋子的香甜。

入杯冲泡后，茉莉花茶轻轻摇曳，或上下舞动或静谧寻思，香气鲜灵持久，茉莉花香久久萦绕心房。汤色渐渐呈现黄绿明亮，细抿一口，口感醇正鲜活，满口茶香，让人爱不释口。

沸水静置两分钟后，茉莉花茶顷刻间花香弥散，满满的都是茉莉花盛开时的芳香。滋味甜鲜，爽口，久泡无苦涩感。

茉莉花茶，更地道的一种方法，其实是选用盖碗茶泡法。这是北方人素来爱的饮茶方法，去到茶馆，店小二便递上一杯香喷喷的茉莉花茶。慢慢地续水，一杯茉莉花茶可以喝上一整天。

清新的包装带着年轻的典雅，配着香香甜甜、清爽鲜灵的茉莉花茶，浓浓的情谊都融化在这一杯人人夸的茉莉花茶中。

图文：茶农茶舍

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③ 春天适合喝花茶，有哪些花茶推荐

我们中华民族一直以来都有喝茶的习惯，从古传承至现在，如今依然有很多的家庭以茶来欢迎客人的到来，而且喝茶还可以陶冶情操、培养气度。不过，在春天的时候，适合喝什么茶？春天喝茶又有哪些好处呢根据中医的五行学说，春季茶疗首先必须柔肝、护肝、疏肝、养血;其次应为度夏作准备宜健运脾胃。阳春三月，可酌情选服气味芬芳的花茶，以振奋精神，散发体内郁积之寒气，促进人体阳气之生发。

④ 春天喝花茶，夏天喝绿茶，秋天喝清茶，冬天喝红茶。正确吗

一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。小编推荐：绿茶正确冲泡方式 1.冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水。 2.冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。 3.冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。 4.绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。