梅花烙点心

⑴ 《红楼梦》里哪些点心让你馋涎欲滴

《红楼梦》在美食界的地位绝对不亚于在文学艺术上，几乎每章节都设有吃喝场面。本来就是讲生活的一本书。贵胄人家就算糕点小食也自是十分讲究，随手拈来就是一堆：

1.糖蒸酥烙第十九回中写到宝玉奶妈擅自吃贾妃赐给宝玉的这道点心，应该是加糖参有奶油的酪。酪是发酵乳，酥就是乳脂或奶油，两者基本不分开，清宫御膳房档案中，有很多酥烙点心。

2.莲叶羹三十五回中宝玉被打了想吃的，将调好的面放在银模子中国年印出花样来，“借着新荷叶的清香，全仗着好汤”，模子漂亮，上面有梅花，有莲蓬，也有菱角，十分精彩。这个点心类似的可以说宋代就有，《山家清供》有梅花汤饼，所以就是花样改变，可以有三四十种。

9.奶油松瓤卷酥六十二回，一种酥油卷儿，中间以奶油、松子做内瓤，外面这种酥皮儿应该和蛋挞皮儿类似，一层层的那种。

⑵ 梅花糕是哪里的特产梅花糕是用什么做的呢

在浙江台州，梅花糕是许多临海人再熟知但是的街边美食，它形近红梅花，又似冰淇淋，香酥的表皮，圆润的包馅，释放出初始而又朴实的美味可口，坚信许多人的记忆里都是有梅花糕的身影。梅花糕为什么叫这个名？如同“绿豆糕”里没有老婆，“狮子头”里并没有狮子座，“梅花糕”里都没有红梅花。而对于它名字的来历，流传乾隆南巡时见其形同红梅花，颜色诱惑，佯装品味，通道美味可口、软脆适度、意犹未尽，胜于皇宫御点，拍手称快。因为形同红梅花，便赐名梅花糕，流传至今。台州临海有一种叫“梅花糕”的小吃，你是否还记得？台州人从小吃到大的梅花糕，既可以当小点心，又能够解馋解饿，你吃过吗？

现在的梅花糕在继承了传统式做法的一起，又添加小元宵、青红果、榛子仁等，使之味儿更为美味，焦黄内嫩，也有红豆沙、苹果酱、果干等十几种配置方式，口味真的是超丰富多彩的。萌萌糯糯的梅花糕恰如一朵梅花，绽放在吃着它生长的台州人内心，品位出一份甜美的美好记忆。朋友们，台州临海有一种叫“梅花糕”的小吃，你是否还记得？

⑶ 南京哪能买到梅花糕

我吃过最好的是马台街的一家小小门面的，还有标点美食标志的,哦，对了，叫韦氏梅花糕

⑷ 南方好吃的传统糕点有哪些

人们都说南方是一个“鱼米之乡”，不仅环境十分秀丽优美，当地的美食也都充满了江南的韵味，而精致的南方人平时最爱吃的休闲美食就是各种糕点，可能会想到的是一些比较传统的食物。1、梅花糕。梅花糕一直是江南地区非常经典传统的一道糕点美食，梅花糕源于苏州，历史悠久。传说乾隆皇帝下江南行经苏州时（微服私访），在集市中偶然见到该糕点，色泽诱人，状如梅花，煞是诱人，当即品尝。入口感觉甜而不腻，喷香松软，回味无穷，不禁大加赞赏，盛赞口感超过无数宫廷小吃。乾隆皇帝一时兴起，要给它取名，因见其形如梅花，便赐名“梅花糕”。其实它主要是把面糊放在特制的模具中，然后撒上小元宵、青红果、松子仁等食材烘烤熟，不仅造型鲜亮别致，口感更是香甜软糯。

⑸ 梅花可以做糕点吗

菜系及抄功效：美味糕点
梅花蛋糕的制作材料：
主料：鲜鸡蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 饴糖2.5公斤 植物油3公斤。
梅花蛋糕的特色：
梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。

1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
质量标准 规格：梅花形，厚薄均匀，体形完整。
色泽：茶黄油浸色。
组织：松泡，滋软，有弹性，剖面呈海绵状。
口味：松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁。

⑹ 怎么制作糕点

在美食的世界里，可少不了甜品这道人间美味，虽然明知道吃多了不健康，但还是有很多人抵挡不了它的诱惑，足见它的魅力。

因为在外地工地，租房里的“设备”很简单，都是常用的，没有烤箱，但是这并阻挡不了

前几天特别想吃菠萝酥，但是跑了三家超市，也没买到菠萝，很沮丧的回到家，看到了桌子上的苹果，就脑洞大开，没有菠萝，

第一步:制作水油皮。

碗中倒入300克面粉，加入150ml温水，搅拌成絮状，再淋上40克的花生油，揉成光滑的面团，盖好饧发半个小时以上。

第二步:制作干油酥。

另取一个碗，倒入150克面粉，75克食用油，调成干油酥，把干油酥用手多搓一会，搓的细腻一些，用手攥成团，盖好备用。

第三步:制作馅料。

馅料可以选择自己喜欢的，可以包上绿豆沙，做成绿豆酥，也可以包上枣泥，做成枣泥酥，还可以包上玫瑰酱，做成玫瑰酥，具体看自己的需要了。

今天我做的是苹果酥，说说苹果馅料的做法。先将苹果洗净去皮，切成丁，再准备一把葡萄干切碎。把切好的苹果丁放入锅中，小火收干水份。晾凉后盛入碗中，加入葡萄干、白糖、黑芝麻，这些没有严格的比例，按照自己的口味添加即可，把它们搅拌均匀，馅料就做好的。

第四步:开酥。

面饧好后，就开始制作了，首先要开酥。

把饧好的面放到案板上轻揉几下，整理成圆形，擀成厚点的面饼，不用擀的太薄，能把油酥包裹起来就可以。

取出干油酥攥圆，放到面饼中间，把它包裹起来，捏紧封口。

然后用手按扁，擀成方形的面片，这一步可以擀的薄一点，这样做出的糕点层次多。擀好后，像叠被子的一样，把它折两下，继续擀薄。

第五步:包馅料。

再次擀薄后，从一边卷起来，尽量卷的紧一点。

分成约30克一个的剂子。

用手把所有剂子按扁，包上制作好的馅料，用虎口收拢，捏紧收口处，团成小圆球。

全部做好后，表面刷上少许水，中间放上黑芝麻，再用手轻轻按压，让黑芝麻固定，就制作完成了。

第六步:上锅烙。

电饼铛不用预热，直接放入制作好的苹果酥生坯，盖的时候在电饼铛上放上两根筷子，避免盖盖的时候把酥饼压扁，而且这样做，表皮会更加酥脆。

盖好盖子以后，开最小火，上下火加热8分钟，八分钟后，关掉下火，用上火的温度再烤8分钟，因为上火的温度低，熟的慢，所以上面多烙8分钟。这个具体要看电饼铛的火力，如果火力过大的话，可以勤翻面，防止烙糊。还有就是上次做饼干时，有朋友留言说电饼铛只有一个开关，这样的话，也只能勤翻面，两面烙了。

烙至表皮变白，有很细的裂纹，就是熟，盛出放凉就可以享用美味了。

这样做的甜点，除了油和糖多点，没有其它的添加剂，偶尔吃一次解解馋，还是很不错的，喜欢的话你也试试吧，不用烤箱，电饼铛就可以做，非常的简单。

⑺ 酥皮点心的制作方法

想吃酥皮点心再也不买了，教你在家做，酥的掉渣，做法简单实用

这个小糖饼做起来非常简单，不需要太复杂的原料，也没有太复杂的工序，我发现有了孩子之后为了孩子做什么都愿意，虽然平时会忙一些累一些，但是看到孩子吃着自己做的食物很踏实，这个小糖饼是发面的，非常容易消化，不多说啦，开始制作咯。

发面小糖饼

所需食材：300g面粉，3g酵母，白砂糖适量，黑芝麻适量，葡萄干适量

制作步骤：

1.首先我们要发面，300g面粉中加入3g酵母，用温水和面，面和好后密封饧发至两倍大。

2.我们做点油酥，这个油酥很简单，10g面粉中加入30ml食用油拌匀。

3.白砂糖里面加点黑芝麻，再加点葡萄干，拌匀。

4.面团发好后，我们给它揉搓排气，然后擀成一张大饼，把做好的油酥均匀的涂在上面。

5.油酥涂完后从一头卷起来，再分成大小合适的剂子，每个剂子都搓成长条，再擀成舌形，再卷起来，再擀成舌形，再卷起来，竖着按扁。

6.擀成一个薄一点剂子，包上准备好的糖馅，像包包子一样，然后稍微按扁。

7.每个包子上面都涂点清水，沾点黑芝麻，平底锅小火烧热下入小糖饼开始烙，中途多翻几次面，可以少刷一点食用油，烙到两面金黄就可以出锅啦。

小贴士：油酥的作用就是使小饼的皮变得特别酥，这个饼烙出来表皮酥的掉渣，非常好吃。

⑻ 糕点是怎么做出来的

糕点从原材料到配比配方，动手制作是一系列的过程，一两句话讲不清，如果有兴趣爱好的话可以考虑到相关的机构进行一个短暂的学习，老师一对一教学上手快，然后回家多练习，很快就掌握了。

⑼ 清代宫廷糕点都有哪些种类

梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。相传乾隆皇帝（大专猪蹄子）下江属南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。苏城的大街小巷就有梅花糕的身影，观前街上的黄天源门、虎丘出口的小弄堂······