梅花酥的做法视频教程

『壹』 豆沙梅花酥怎么做

用料
水油皮
中筋面粉 115g
猪油 38g
糖 15g
水 49g
油酥
低筋面粉 90g
猪油 45g
内馅
豆沙馅 360g
表面装饰
黑芝麻 少许
蛋黄 1个
豆沙梅花酥的做法
水油皮的材料混合揉成光滑的面团豆沙梅花酥的做法 步骤1
油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团豆沙梅花酥的做法 步骤2
盖保鲜膜和揉好的油皮一起松弛豆沙梅花酥的做法 步骤3
豆沙馅30克每个分好搓圆备用豆沙梅花酥的做法 步骤4
松弛好的油皮和油酥各分为12等份，搓圆 油皮约18克每个油酥约11克每个豆沙梅花酥的做法 步骤5
将油酥包入油皮中豆沙梅花酥的做法 步骤6
虎口慢慢往上收紧收口豆沙梅花酥的做法 步骤7
盖保鲜膜松弛15分钟左右豆沙梅花酥的做法 步骤8
将其擀开呈牛舌状豆沙梅花酥的做法 步骤9
翻面卷起豆沙梅花酥的做法 步骤10
盖保鲜膜再次松弛15分豆沙梅花酥的做法 步骤11
将其顺方向擀长，卷起成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟左右豆沙梅花酥的做法 步骤12
手指摁住中间豆沙梅花酥的做法 步骤13
两头捏紧整理成圆形豆沙梅花酥的做法 步骤14
擀成四周略薄于中间的圆形豆沙梅花酥的做法 步骤15
包入一份豆沙馅豆沙梅花酥的做法 步骤16
收口捏紧豆沙梅花酥的做法 步骤17
将其放在操作台上摁扁，用刮刀等距切成五片 圆心位置要留白哦！用食指和拇指将每片花瓣自箭头标出位置向内捏呈圆滑状，再在每个花瓣上以竹签压一条线，整形好了！摆入烤盘豆沙梅花酥的做法 步骤18
表面刷一层蛋黄液，圆心位置以手指蘸少许黑芝麻点缀！放入充分预热的美的烤箱 中层上下管180度烘烤30分左右，颜色金黄即可出炉豆沙梅花酥的做法 步骤19
小贴士

1、包酥过程中，注意是全过程，一定要随时盖保鲜膜防止油皮风干。第二次擀卷就干得没法操作。原因大部分是，没盖好！
2、操作过程中的所有松弛时间都不绝对。各位要根据面的紧致状态灵活操作。可以很轻松的擀开甚至可以忽略松弛。
有时候做的数量较多，从第一个做到最后一个完成之时第一个也已经松弛好了。
3、油皮出膜是最好的。其实这个状态很容易达到。基本上面揉到光滑状态的时候，面团也就出膜了。你可以不用扯开检查筋膜但是面团必须要揉光滑，然后松弛到位这是为了后期两次擀制面团具有更好的延展性，不容易破酥。

『贰』 马蹄酥的做法和配方

马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。
马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采 用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。

马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。

马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。

它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。

马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品，也是馈赠亲友的礼品。它是燥热物品，饴糖又有营养，用麻油炸过，又是妇女“坐月子”的热补品。

解放前，同安有“双鹿”、“金吉”、“庆春”几家老店号制作，厦门的“双虎”号也有六七十年历史。现在，有好几家食品厂生产马蹄酥。

原料配方(制200只)：上白面粉4.8公斤绵白糖2.05公斤酵种25克饴糖75克食碱10克豆油1.95公斤

制作方法：

1.将面粉(1.8公斤)放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。

2.将糖油面搓成条长，摘成剂子200只(每只重15克)，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥(31克)，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只)，炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖(50克)撒入火中，覆盖水钵(不使漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。

产品特点：色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。

『叁』 你好，你说的梅花酥的工具是在哪里有卖的可以告诉下吗谢谢

直接上某宝网搜索就可以找到的。

『肆』 潮汕特产油炸梅花酥是怎么做的是什么工具哪里有买工具的

原料：小包酥剂子（加入红色素，每只25克）。馅料适量（豆沙馅、枣泥馅）回。其它料：砂糖、答食用黄色素。
制作方法：
1．将剂子揿匾成皮子，包入馅料，揿匾成饼状。
2．用刀在上面放射性切四刀，长度为半径的2/3，并修成花瓣形状。
3．用刀呈水平方向转圈割一刀，高度为饼厚的一半，刀深度为不漏出馅心为佳。最后把上面的几层往上翘，下面的往下翻即成生坯。
4．将生坯放入150度左右的由锅，炸至其浮上油面时，把油温升至180度左右炸至酥脆时即可出锅。
5．白砂糖用黄色素染成黄色，撒在其中心即可食用。

『伍』 蛋花酥做法视频教程

在家里简单制作鸡蛋酥，香脆又可口，鸡蛋加白糖就可以制作完成

香喷喷的鸡蛋酥相信大家都喜欢，外面店铺的鸡蛋酥看起来都非常可口，其实制作的方法很简单，有时间的话也可以自己在家里面做。用料也很简单，只需要鸡蛋和白糖就足够了，剩下的就要看厨师的手艺了，多多练习做出来的鸡蛋酥肯定好吃，试过刚刚出炉的鸡蛋酥肯定会一试难忘。

为了提高成功率，在制作这个甜点的时候先把280克左右的白糖倒进破壁机里面，先用破壁机把白糖充分打碎，打好了之后白糖会变成糖粉。把糖粉倒进一个大碗里面，把糖粉弄匀放平整，然后往里面加入50克左右的玉米淀粉，用筷子把玉米淀粉和糖粉搅拌均匀之后，放在一旁备用。

把准备好的鸡蛋拿出来，准备15个左右的鸡蛋，一个鸡蛋大概是60克，其实60克只是大概的克数，用小一点的鸡蛋也是可以的。接着把全部鸡蛋都打进碗里面，用筷子轻轻地搅拌均匀，然后把刚刚处理好的糖粉倒进鸡蛋碗里面，跟鸡蛋充分混合，这时候用打蛋器把两者充分搅拌均匀就可以了。

搅拌5分钟左右就可以了，接下来就可以用过滤网过滤一下杂质，这样的话吃起来口感会更加顺滑。把鸡蛋液处理好了之后，接下来就可以另起一个油锅，往油锅上面浇上一些热油，先热一下锅，可以多适量多放一些油，如果不知道温度的话，可以用筷子试一下油温，油热的差不多的时候，就可以把刚刚处理好的鸡蛋液倒进锅里面。大概煮一分钟之后就可以把大火转成中小火，慢慢把鸡蛋液炸制，等到鸡蛋液的颜色变得微微泛黄之后，大概再炸一分钟就可以出锅了。

把鸡蛋捞出来的时候要注意，一定要把鸡蛋里面的油全部都挤干净，避免吃起来的时候太多油，这样会很腻。炸好了之后再把鸡蛋放到油纸里面，均匀摊开让它吸一下油。吸得差不多之后就可以把鸡蛋液放在油纸里面，然后将油纸折叠起来，在余温还没有散去的时候，及时把油纸全部都折叠起来。还有要注意的是在炸的时候一定要注意油温，不能太热也不能太冷。接着就用重物把鸡蛋液压成型，压得扁扁的就可以了。然后可以用刀把整个鸡蛋酥切成块状，切起来的时候声音非常的清脆，这时候就已经有想吃的冲动了。

这样一道简单的鸡蛋酥就这样做好了，是一个非常好吃的甜点，有兴趣的小伙伴可以在家里面试一下，不想做的直接购买也是可以的，来试试鸡蛋酥的味道吧！

『陆』 潮汕梅花酥做法求知道做法的告诉下谢谢

梅花酥做法
主料
面粉 (800克)
辅料
水 (250克)
色拉油 (250克)
鸡蛋 (1个)
豆沙 (适量)
厨具
电烤箱
分类
烘焙 糕点 甜味 烤 一小时 简单难度

和好水油面和油酥面。

将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。

取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。

从上向下用手掌卷起来。

将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。

摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边。

将35克豆沙放入，包好，收好口，再将收口向下。

用手掌边压边转，将面团摁成中间薄，四周厚的饼饼。用刀片分成5等份，每一份的中间再切开。

每两个切口捏在一起，花瓣就出来了。

表面刷蛋黄液，烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。

『柒』 酥黄豆制作视频，酥黄豆怎么做视频教程

1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）
酥黄豆的做法步骤22.等它成这个样子就差不多了专，捞出控干水属分
酥黄豆的做法步骤33.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。
酥黄豆的做法步骤44.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
酥黄豆的做法步骤55.时不时推它一下。要是懒，不管它也行
酥黄豆的做法步骤66.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
酥黄豆的做法步骤77.取出铺开在纸上，吸油
酥黄豆的做法步骤88.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取

『捌』 油炸酥肉的做法

1、准来备上好猪梅花肉500克，或者自猪里脊也可以，有肥有瘦才好吃，切成薄片，每片约2-3毫米，加6克食盐，花椒粉5克，现磨的最好，料酒5克，拌匀腌制20分钟。

2、准备红薯淀粉200克、食盐4克、胡椒粉5克，搅拌均匀。

3、加4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，刚开始肯定不好搅，阻力很大，慢慢就会感觉到顺滑，整个过程不要加水，完全靠蛋液就行。

4、大约3分钟后，面糊会变成这个样子，如图所示，舀起来能成流，就好像酸奶一样，记住200克淀粉配4个鸡蛋。

5、把之前腌好的肉片，倒进挂糊，让挂糊均匀包裹肉片，每一片都裹上面糊。

6、油温6成热时候，放入生肉片，一块一块投入锅里炸透，千万不要一次性全部倒入，容易粘连在一起。

7、炸到这个程度就可以捞出，有些变颜色了，不要卷成一坨，初炸一般30秒即可捞出。

8、酥肉想要好吃，还需要进行二次复炸，开大火将油温拉高，倒入所有小酥肉复炸一分钟，等色泽金黄，面糊酥脆，即可捞出。

『玖』 在家怎么做梅花酥呢

今天我们的面点师给大家分享的，是一个“梅花酥”的做法。像这样的小点心，不管是当做零食还是待客都相当不错。而且这个梅花酥的做法也简单，关键是学会其中的几个小技巧。主料：面粉配料：猪油、鸡蛋调料：细砂糖、蜂蜜

取一个小盆，放入面粉200克、细砂糖20克和清水80克。用筷子搅拌均匀，并把白糖化开之后，再倒入猪油80克，用手揉成面团。这个面团就是等会要用到的油皮，而使用猪油，是因为这比植物油起酥性能更好。之后盖上锅盖，让面团松弛20分钟，便于更好的操作。

把油酥卷立起来，并用手按下去，按成一个圆形的厚面片。 之后用擀面杖把它擀成一个小圆饼，并用刀在四周切上几刀，再用两个手指捏起来，就能捏出一朵梅花的形状用。随后用这个方法，把全部的油酥卷切好捏出花来，再用筷子把每个梅花上面点个花，滴上一滴鸡蛋黄备用。

把全部做好的油酥卷放在烤箱里，用180度的温度先烤20分钟。等20分钟以后， 取出酥卷来刷上薄薄的一层蜂蜜，再放进烤箱烤10分钟。之后梅花酥就做好了，我们取出梅花酥用手捏一下看看，里外都酥脆，看着就好吃。

『拾』 在家怎么做梅花酥

怎么在家做梅花酥，梅花酥好看又好吃，咬上一口，酥的掉渣，梅花酥的做法也很简单，梅花酥和面的时候放猪油，面团要反复多擀几次等，掌握好烤制的温度和时间等，这样做出来的梅花酥酥香可口。梅花酥，酥香可口，好看又好吃，口感油润绵甜，深受很多人的喜爱，梅花酥咬上一口，酥的掉渣，真的是太好吃了，大人小孩都喜欢吃，我也是很喜欢这种酥脆口感的点心，像桃酥、梅花酥的等都是我的最爱，看见卖的总想买上一点，也不能总是买着吃吧，就自己在家做，没想到做的还挺好吃，下面就来分享下在家怎么做梅花酥。

总结：好看又好吃，酥脆可口的梅花酥就做好了，咬上一口，酥的掉渣渣，太好吃了，孩子和家人们都很喜欢吃，只要按照我上面说的方法来做，保准做出来的梅花酥酥脆可口，自己在家做，好吃又卫生，制作也非常的简单，喜欢吃的都赶紧试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。