云南茶花菜

❶ 茶花做菜怎么做

菜谱简介
鸡肉肥嫩油润，香糟芬芳扑鼻。

材料

主料：母鸡2000克，

调料：黄酒80克，小葱克，姜10克，盐60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克

做法

1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净；

2.炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净；

3.锅中的汤倒入盆中待用；

4.锅中另换清水4000毫升，放鸡，用旺火烧开后，移到小火上煮半小时左右，鸡熟后取出，放在盛器里；

5.再倒入煮鸡原汤淹没鸡身，晾凉；

6.炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克，倒入先前煮鸡的热汤，烧开；

7.再放冷后，加入香糟拌匀，放一会儿，用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段，成糟卤，盛入容器中；

8.将鸡取出，斩去爪、头和尾，对剖两片，再从肋骨处斩开，切成四块；

9.用精盐，遍擦鸡肉，再洒上黄酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出；

10.将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内凉冻3小时左右；

11.食用时，将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块，然后，改切成6厘米长、1厘米宽的小条；

12.装盘时，先将零碎鸡肉、头颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成；

13.每盘数量，按需要灵活掌握。

❷ 大理有什么特产可带走

大理土特产有哪些
食品：果脯（话梅，雕梅之类）、乳扇、漾濞核桃、黄焖鸡、生皮、卷粉、米线、饵丝、喜洲粑粑等等啦；物品：大理石制品、兰花、茶花、木雕、银器、扎染等等。

大理好吃有：

一、大理古城片区；油粉，以古城内青石桥的油粉最佳。凉虾，用米粉和石灰做成，配上玫瑰糖稀，即玫瑰凉虾。卷粉，也是米粉做的，夏天吃起来凉兮兮的。还有五华楼附近的手搓饵块，有甜咸味可选。古城小吃主要集中在电影院、五华楼、洋人街附近。菜系：海菜芋头汤、砂锅鱼，白族特色菜生皮，宾川县海稍鱼、附子炖猪脚、黑皮。

二、县份小吃：1.洱源县，梅子各种品类，以古城赵记梅子最好；邓川镇乳扇，可以油煎、烤吃，还可以沾白糖生吃。2.弥渡县：地方特制的弥渡卷蹄、蜜饯。3.巍山县：当地人自己酿造的木瓜醋，还有冬瓜、木瓜、蓝莓、李子蜜饯。3.云龙县的千年白族村诺邓火腿。4.漾濞县的锅巴油粉。5.永平县的黄焖鸡。

三、大理各地还盛产野生菌：松茸、牛肝菌、鸡枞菌、见手青（地方叫的，因为此菌子被手摸后变青色，但是炒吃最佳）。

以上好吃，在大理古城或者下关都可以品尝到。
大理有什么特产可带走
特产有很多，野生菌，话梅等，不过别的地方也有，最推荐的特产是乳扇，用牛奶做的，类似奶酪，绝对的特产，起码在上海、湖南等州隐地从未见过，可惜保存不方便，如果坐飞机的话可以带一些。35-40/市斤（500克）

古城有家杨记乳扇，我经常去买
大理特产有哪些？？
食品：果脯（话梅，雕梅之类）、乳扇、漾濞核桃、黄焖鸡、生皮、卷粉、米线、饵丝、喜洲粑粑等等啦；物品：大理石制品、兰花、茶花、木雕、银器、扎染等等。

大理好吃有：

一、大理古城片区；油粉，以古城内青石桥的油粉最佳。凉虾，用米粉和石灰做成，配上玫瑰糖稀，即玫瑰凉虾。卷粉，也是米粉做的，夏天吃起来凉兮兮的。还有五华楼附近的手搓饵块，有甜咸味可选。古城小吃主要集中在电影院、五华楼、洋人街附近。菜系：海菜芋头汤、砂锅鱼，白族特色菜生皮，宾川县海稍鱼、附子炖猪脚、黑皮。

二、县份小吃：1.洱源县，梅子各种品类，以古城赵记梅子最好；邓川镇乳扇，可以油煎、烤吃，还可以沾白糖生吃。2.弥渡县：地方特制的弥渡卷蹄、蜜饯。3.巍山县：当地人自己酿造的木瓜醋，还有冬瓜、木瓜、蓝莓、李子蜜饯。3.云龙县的千年白族村诺邓火腿。4.漾濞县的锅巴油粉。5.永平县的黄焖鸡。

三、大理各地还盛产野生菌：松茸、牛肝菌、鸡枞菌、见手青（地方叫的，因为此菌子被手摸后变青色，但是炒吃最佳）。

以上好吃，在大理古城或者下关都可以品尝到。
大理#大理有什么特产可以带回去的
大理特色就是鲜花饼

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，竖顷是具有云南特色的云南经典点心代表
大理特产有哪些
食品:果脯(话梅,雕梅之类)、乳扇、漾濞核桃、黄焖鸡、生皮、卷粉、米线、饵丝、喜洲粑粑等等啦;物品:大理石制品、兰花、茶花、木雕、银器、染等等
从大理回去要带些什么特产
可以带点鲜花饼、扎染、绣花鞋什么的，毕竟也是云南特产
大理有哪些特产
砂锅鱼、酸辣鱼（鲫鱼做成，还要放木瓜）、大理饵块、凉鸡米线、冻鱼、南涧锅巴豆粉、稀豆粉下油条、夹沙乳扇、砂锅豆腐、鱼茸乳扇、虾茸乳扇、螺蛳、螺黄、山厥菜、揉饵快、小锅米线、破酥粑粑、饵丝（和米线类似）、雪白小米糕、热豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑、喜洲粑粑、巍山耙肉饵丝、雕梅、海东雪梨、漾濞核桃,炖梅.高河菜.洱海海菜.刺菱角,羊生皮、火烧猪肉等等。大理风物特产之-乳扇 大理气候溼润，雨量充沛，牧草丰富，适宜发展养殖业，当地居民几乎家家养乳牛，户户飘奶香。充足的奶源为制作乳制品提供了充足的原料。乳扇就是用本地乳牛的奶制作而成.乳扇制作方法是先将“酸水”加热后，再舀入鲜奶轻轻摇晃，凝成絮状，再用竹筷摊成册纤厅薄片，卷在竹架上风干即成。因形状如斜扇，故名乳扇乳扇不仅独具风味，营养丰富，含有人体所需的蛋白质、氨基酸等多种物质，还有调和气血、安神养心、健胃补虚等功用，是增强体质，促进人体健康的佳品。乳扇的烹调方法多种多样，煎、蒸、烤、烫、烩、炸、煮、炒皆可。用乳扇配以其它肉类蔬菜，可以烹制成令人耳目一新的各种乳扇系列食品。乳扇也可生食，往昔滇西崇山峻岭不通公路，运输靠马驮，赶马人常带乳扇、红糖，作为疲乏时的充饥食品。凡到大理旅游的诲内外宾客，都会以品尝乳扇为快桃仁夹沙乳扇是白族风味菜。将乳扇回软，去掉扇耳，摊开。把桃仁用沸水烫后去细皮，下油锅炸成金黄色，捞出沥干油，将洗沙、白糖、玫瑰糖、火腿末入碗拌匀。鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，制成蛋松。乳扇铺在墩上，摊上洗沙馅。锅上火注入油，烧至三成熟，用筷夹住乳扇，边炸边滚至筒形，呈淡黄色。桃仁夹沙乳扇，酥脆香甜，奶香异常，富于营养。大理特产还有剑川白族木雕 鹤庆棉纸 大理茶叶 毡 大理草编 大理石工艺品 大理扎染 民族金银首饰 大理砂锅鱼 白族扎染 大理松茸 路南卤腐 下关沱茶 树头菜炒火腿 豆焖饭；
丽江有什么特产可带走
丽江的土特产独拘一格。药材虫草、天麻、雪茶、人参等饮食窨酒、海棠果、山嵛菜、白芸豆、松茸、鸡棕、程海螺旋藻 工艺品丽江铜器、永胜沙金、东巴蜡染、金沙红陶、木制工艺品、丽江皮鞋、火绒布、牛肋巴、司普哩、茨满梨、蜂糖梨、华坪名茶“乌木春”等。 程海螺旋藻 产于永胜程海湖中的一种肉眼看不到的飘浮于水面的微小植物，在显微镜下外观为青绿色、呈不分枝的丝状，宛若一根盘曲的弹簧，故名螺旋藻。 虫草 是丽江雪域高原的名产之一，又名冬虫夏草。其滋补和治疗功用在人参、鹿茸之上，价格十分昂贵，每千克上品售价近三、四万元人民币。 虫草之所以称为“冬虫夏草”， 其成因是雪域高原盛夏冰消雪化之时，蝙蝠蛾产在草甸花草树叶上的虫卵，经自然孵化后变成小虫钻进土里，靠汲取植物根茎的营养长大，这时，盛夏季节开始活跃的虫草菌又潜 入虫体寄生繁殖、萌发菌丝，从夏至冬，慢慢将地下的幼虫蚕食而死，形成“冬虫”。次年夏天，虫草菌在虫体内抽出子座，露地形成一株4-10厘米的紫红色小草，其顶端有菠萝 状囊壳，这便呈“夏草”，夏草囊壳内子囊孢子成熟后，从囊孔射出，随风飘游、侍机又钻入别的虫体繁殖，循环下一轮“冬虫夏草”。 雪茶

又名地茶、太白茶，形似白菊花瓣，洁白如雪，故名。 丽江雪茶，生长于海拔4000米以上的雪域高山苔鲜植物带，系天然野生，不能人工栽培。 丽江雪茶性凉、味甘，富含雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、D-阿糖醇、甘露醇、氨基酸、多种维生素和微量元素，经药检属安全无毒副作用的饮品。具有生津止渴、清热解毒、 平肝降火、滋阴润肺、降脂降压等药用价值。亦可开水冲泡，代茶饮用，喉疼时将雪茶慢慢咀嚼，其味由苦转甜，回味无穷，疗效甚快。 丽江饮用雪茶历史久远，早在明代，雪茶已成为木氏土司朝贡珍品，现时丽江有多家公司生产盒装产品及饮料，是旅游馈赠亲友的佳品。 丽江雪茶在中国药典中位置不低，《本草纲目拾遗》中记载：“雪茶本非茶类，乃天生一种草芽，土人采得炒焙，以代茶饮……烹食之，入腹温暖，味亦苦凛美”。 人参

丽江鲁甸拉美荣一带，从20世纪60年代初“北参南移”，在拉美荣驯化种植成功以来，丽江人参以其个大、质优，人参皁苷含量高等质优价廉的特点受到消费 者的青睐。多年来主要由地方外贸、医药等部门加工经营，主要产品有生晒参、红参、白糖参等，包装精美的礼品盒人参，是旅游者馈赠亲友的较好礼品。 天麻

丽江天麻主要产自金沙江畔的“药材之乡”鲁甸，其产品多为野生，近年仅有少量人工栽培。 天麻又名赤箭、定风草、水洋芋等，为兰科天麻属多年生草本植物，以干燥块 茎入药、治酒、食补，是我国药典中的名贵中药材，其产品以野生天麻为上乘；其性辛温无毒，早在两千多年前就已入药。据《神农本草经》记载，天麻有治惊风、溼痹、神衰、 头昏、眩晕、偏头疼、语言謇等作用，经临床实践证明：血管神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著效果。 在当地，丽江天麻有散装、盒装、家种、野生等多种产品，"丽江天麻补 酒"是出口东南亚的拳头产品。 窨酒 是丽江传统的地产名优酒，属黄酒类低度营养酒。酒液呈红褐色，透有琥珀光泽，入口绵甜、香气醇郁、余味芬芳。虽然属甜酒类黄酒，营养和糖度虽高，但又无一般甜型黄 酒的粘稠感，当酒液触唇时，糖、酒、粬、各种配味恰到好处，甘而不腻，柔而不烈，佐餐时，无论男士女士，酒量高下，都能调剂众口，开胃进食。丽江窨酒曾是我省涉外饭店 宾馆上柜的品牌酒，其风格尤其受日本人推崇；英国女王伊丽莎白访问昆明时，曾在筵席上连干三杯，赞誉有加；一般到......>>
云南大理有什么特产
云南大理土特产 - 海东雪梨、普洱、云龙绿茶、漾濞核桃、高河菜、洱海海菜

大理特色工艺品：

1 蜡染：蜡染面料融合云南少数民族的文化艺术，有动物、花卉、风景名胜等各种图案，独特新颖，古朴大方。产品有服装、各式挂包、壁挂等。

2 大理草编：原料由传统的谷草、麦杆、棕丝等编织。草编制品上面绣著蝴蝶、茶花、三塔、洱海、苍山、禽兽等民族图案，既别致美观，又经济实用。

3 剑川木雕 ：木雕原料采用优质的红木、西南桦、缅甸红木、以及天然植物漆和闻名于世的彩花大理石。做工精细，集明、清各式木雕之精华，造形美观大方，高雅别致坚硬柔韧，抗腐蚀、不变形，继承了优秀的民族木雕艺术。

4 鹤庆银铜工艺品：主要产品常见有绕丝银手镯、雕花银手镯。嵌玉银手镯、金耳环、银耳环、戒指、项链、百家锁、玉簪。金钗等上百种，其中的“凤冠”，是白族地区的民族特需品，最受人们青睐。
丽江和大理有什么值得买的特产带回家
丽江特产

丽江特产丰富，主要有丽江雪桃、雪茶、普洱茶、螺旋藻、他留乌骨鸡、永胜油茶、丽江天麻、小凉山苹果、香橼、茨满梨、海棠果、琵琶肉、腊排骨、鸡豆凉粉、糯米血肠、丽江粑粑等。纳西族的风味食品很多，有“纳西火锅”、“鸡豆凉粉”、“鸡炖豆腐”、“吹猪肝”、“酥油茶”、“炒饵块”等。

大理特产

食品：果脯（话梅，雕梅之类）、乳扇、漾濞核桃、黄焖鸡、生皮、卷粉、米线、饵丝、喜洲粑粑等等啦；物品：大理石制品、兰花、茶花、木雕、银器、扎染等等。

大理好吃有：

一、大理古城片区；油粉，以古城内青石桥的油粉最佳。凉虾，用米粉和石灰做成，配上玫瑰糖稀，即玫瑰凉虾。卷粉，也是米粉做的，夏天吃起来凉兮兮的。还有五华楼附近的手搓饵块，有甜咸味可选。古城小吃主要集中在电影院、五华楼、洋人街附近。菜系：海菜芋头汤、砂锅鱼，白族特色菜生皮，宾川县海稍鱼、附子炖猪脚、黑皮。

二、县份小吃：1.洱源县，梅子各种品类，以古城赵记梅子最好；邓川镇乳扇，可以油煎、烤吃，还可以沾白糖生吃。2.弥渡县：地方特制的弥渡卷蹄、蜜饯。3.巍山县：当地人自己酿造的木瓜醋，还有冬瓜、木瓜、蓝莓、李子蜜饯。3.云龙县的千年白族村诺邓火腿。4.漾濞县的锅巴油粉。5.永平县的黄焖鸡。

三、大理各地还盛产野生菌：松茸、牛肝菌、鸡枞菌、见手青（地方叫的，因为此菌子被手摸后变青色，但是炒吃最佳）。

❸ 茶花能做成什么食物

以下是我复以茶做的清蒸鱼介制绍1、把鱼清理净在鱼的侧身划上两三刀撒上少许的盐让它待命 2、用鲜茶来做主料、当然茶要拌些盐味精等调料以清淡为主、目的是要突出茶与鱼的自然味道、拌匀的茶待5分钟就可放入鱼的肚子里了、盘里放些鲜茶在把鱼放入盘中撒上茶花、浇上些蒜沫汁淋上明油就可以入蒸了时间控制在15分钟即可。

❹ 山茶花什么时候开花

3到4月份开花。

❺ 山茶花籽仁能不能炒着吃

长期以来，茶籽作为茶园的废弃物抛弃，造成资源的极大浪费，茶叶茶籽仁中含有20%-30%的脂肪，与进口大豆相当。按平均亩产50公斤茶叶籽估算，我国现有茶园面积3200万亩，可年产茶叶籽30万吨以上，茶花籽是老年野生茶花树的果实的种籽。果实的成熟期亦正是茶花盛开时期。原来茶花果实的成长期需要一整年时间，在这段时间，它吸收了天地间的日月精华，茶树种子从开花至成熟，聚集了茶树的精华。将其开发加工成的茶果油将具有较好的价值。
经油脂专家研究发现，茶果油所含的不饱和脂肪酸，以及其中油酸、亚油酸等成分的搭配比例与橄榄油都极其相似，所以将高山茶油称之为“东方橄榄油”。然而，当专家们的研究进一步深入之后发现，高山茶油在一些方面还优于橄榄油。高山茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质，山茶～、山茶皂～、茶多酚等，其中山茶有溶血栓的作用，防止血管硬化所致的多种心脑疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等作用。茶油还有耐高温的特性，煎到150℃时也没有明显油烟，其成分也不会变化，而其他植物油煎到120℃时便回会烟四起并产生有害物质，特别是橄榄油加热到60℃以上时其营养成分就会遭到损害。以大别山茶籽油与橄榄油相比，可以说是“不是橄榄油，胜似橄榄油”！
茶树种子榨出的茶籽油具有极高的营养价值。茶籽油的脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的，能够预防动脉硬化。茶籽油中的不饱和脂肪酸超过85%，碘值为112，比其他食用植物油高。茶籽油富含茶多酚、维生素E和类胡萝卜素等，其中维生素E的含量高于其他食用植物油
茶果油的食用方法如下：
一、直接饮用
可以在早上空腹喝两匙，长时间可预防心血管疾病，老年人还可以解除变秘之苦。
二、 烹饪食用
山茶油经高温提取、低温冬化，保存了对人体健康有益的有效成分，无杂质、口感好、清香透明，适合煎、炒、烹、炸、凉拌，是美食烹饪之佳品。
煮汤在煮各类汤时或煮完后加一匙山茶油，可使汤更加清鲜美味。
清蒸可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更加清香。
烘烤在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的山茶油清香。
煎炸茶油耐温不易酸败，特别适合煎炸用油，所煎炸食品不发黑，保存时间长。
三、 趣味妙用
1.保健
长期食用山茶油能降低胆固醇、降血脂、降血压、对心脑血管疾病等有辅助治疗作用。可以清肠润胃。茶油中的山茶苷具有抗癌作用。由于茶油中PLS值大，因而茶油是糖尿病患者的食用油。
2.医药
茶油可制作针剂和调制各种药膏、药丸等。每天清晨空腹生食一匙山茶油，轻松解决孕妇和中老年便秘，每天清晨用山茶油涂抹可预防缓解孕妇后期皮肤拉伸、瘙痒和干裂现象，民间还用山茶油治疗烧伤以及体癣。
3.美容
山茶油具有保湿、滋润、乌发美颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，可防治老年人冬季皮肤骚痒孕妇
在台湾和福建，女人怀孕养孩子一定要吃茶油，台湾人称茶油为“月子宝”，为了保证自身和肚里婴儿发育所需营养，孕妇必须吃很多食物，消化系统负担严重。孕妇吃易消化、高营养的食用油――茶籽油可减轻消化系统的负担，促进人体的心陈代谢，维护母子心老血管系统的正常功能，充分补充妊～期母子所需的高质量油脂营养，实践证明产妇产后体制恢复快，妊～纹少，产后发胖明显改观。
4.婴幼儿
婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量营养物质，油脂是其中重要的营养物质之一。由于婴幼儿器官（尤其消化系统）不成熟如果给他们吃难消化的油脂就会损害其肝胆器官，产生消化不良等严重问题；提供易消化、高营养的茶油十分必要。使用市场上销售的色拉油菜烹调的菜肴油腻感重，婴幼儿本能产生排斥反应，造成厌食；使用茶油的菜肴情况相反，其口味清香，不油腻，能大大促进幼儿的食欲。医学研究证明，油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA和EPA，他们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。
5.肥胖者
不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，所以吃茶油可避免发胖。在医学上，茶油用于辅助治疗肥胖症。吃茶油减肥不费力效果好，肥胖者再也不必像以前那样忌口。当然，这是指正常饮食，暴食肯定是不行的。同理茶籽油也是美食家的福音。
茶籽油富含不饱和脂肪酸，是可与橄榄油抗衡的高档木本植物油，且脂肪酸构成比例更为均衡。不皂化物含量经比油茶籽油高，主要包括植物甾醇、维生素E、角鲨烯等活性物质，尤其是富含具有特征指标的天然茶多酚。这些物质能够调节免疫功能，消除人体自由基，抗氧化，抗衰老，防“三高”具有很高的营养价值和保健价值。

❻ 山茶花的产地在哪里另外如何选购山茶花

山茶花主要产地为云南，贵州，四川，浙江，江西，福建，广州等，但是整个长江流域和长江流域以南都有分布，连香港，海南都有不同的原始野生种，山东青岛有分布最北的山茶，名叫耐冬。山茶花原始种和现在栽培种外形基本没变化，只是产地不同，外形才不一样。就像云南山茶花和产自华东地区的山茶花外形非常不一样，但是云南山茶花野生种和栽培种又是差不多的，华东山茶和野生的浙江红山茶等原始种外形也差不多，只是不同品种之间叶形，树形，花型，花色等会有一定小的变化。还有原始种一般多为开单瓣花朵的，栽培种多为花型丰满的半重瓣到重瓣品种，不过很多栽培种都是从野生种中选育而来的。用途很多，山茶的花可以入药，山茶林可以作为防火林带，有些结的种子可以榨油，山茶的木料相当坚硬，有些有优良性状的还能用于山茶花的育种，比如金花茶能促进培育黄色的山茶花，攸县油茶、琉球连蕊茶可以培育带香味的山茶，还有什么花朵繁多但是花小的野生种可培育多花山茶等。

如何选购茶花
茶花，也叫山茶花、曼陀罗，是中国十大名花之一。
与一般花卉不同，茶花除了花型花色典雅、艳丽、丰富外，其叶色浓绿，树型优美，寿命长，自然树龄可达千年以上，因而一些投资意识强的花卉爱好者不但把茶花树用于庭院和豪华小区的美化，更是把大型茶花树做为一种会生长的文物、古董来投资，从而获得较大的投资回报。
近年来，大型茶花树的价格不断上涨，但茶花树投资者并不是人人都获利的，原因何在？归根结底，是投资的对象和投资方法错了！

一.要买对茶花树
很多茶花爱好者收集茶花时并没有很在意应该买什么样的茶花作为投资对象，但往往就是这个环节注定了其投资一定是失败的！
1．应尽量买非嫁接的茶花树
茶花的生长很慢，一株头径10公分的茶花树，在自然条件下，要生长30年以上才能达到，有些长速慢的品种甚至百年都长不到10公分头径，大型茶花树非常难寻是苗木经营者都知道的事。因而众多的花农、花商廉价从山上挖来大型的油茶、野茶桩，嫁接上名贵的茶花品种，经过两、三年的养护和“打扮”，一晃便成为一株巨大的茶花“古树”，高价出售！
如果是买了这种类似贴皮家具的嫁接茶花“古树”，三、五年后，八成以上是要死亡的！
为什么呢？原因很简单，做砧木的油茶或野山茶，与做接惠的名贵茶花，两者之间有一个亲和力的问题，绝大多数情况下，不同品种茶花之间，茶花与油茶、野山茶之间的亲和力是不好的（就象人接植新器官有排异性一样），既使嫁接活了，在未来的几年内也很容易在接口的位置断裂，造成死亡，就算没死，其开花的品质也会大大下降，出现品种退化现象。
所以，如果是把种茶花做为一种投资,应尽量购买非嫁接的茶花树，千万不要居功近利！

2．不能买花蕾过多的茶花树
对生物繁殖机理了解的朋友一定知道，植物开花结果其实是植物生长衰弱产生的一种应急机制，就象竹子开花一般就会死亡一样，茶花如果结花蕾过多，就是植株体弱多病的表现，特别是密密麻麻结满了花蕾，且伴有叶色偏黄，枝条软弱现象的茶花树，其体质肯定是很差的，买回来养活的概率也很低。
因而，买茶花树不能买花蕾过多的。

3．买自然、良好生态下生长的茶花树
我们知道，不施化肥的水果、蔬菜比施化肥的好吃，施有机肥的比施化肥的好吃，种在田里、山上的蔬果比实验室里的好吃，原因是这些蔬果不但吸收了氮、磷、钾等大量元素，还取收了更多的微量元素、维生素和其它有机质，有着更适于植物生长的水份、阳光、温度、湿度等环境要素。茶花也一样，在自然、良好生态下（如：植被良好的大山里），吸收了更多的微量元素、维生素和有机质，有着更适于茶花生长的水份、阳光、温度、湿度，在这种环境下成长的茶花树开出的花不但花大色艳，叶色浓绿，而且体质好，枝条壮实，根系发达，抗病力强，更有利于成活和移植后恢复活力。

4．不要买太小的茶花树
茶花的生长速度慢，但不是每个阶段的都均匀生长都的，如果一株茶花树用了25年时间长至地径8公分，并不是每年都是0.3公分均匀生长的，而是前面的3公分生长了15年，后面的5公分，只用了10-年，后面10年的增值速度才是最快的，一年少则增值几十到百元/株，多则增值上千元/株。因而，前面生长慢增值小的阶段应让给别人种，我们应选择长大后增值快的阶段（树越大，每年增值的额度也越大）。

5.尽量买幼龄树
大家都知道，选拔运动员时，在技术、身体素质、体型相当的前题下，要选年纪小的做为选拔对象，原因是年纪小孩子的可塑性高，发展潜力更大（记得易建联的“年龄门”吧？）。选购茶花树苗也一样：在树型、树冠、叶色基本相当的前题下，应尽可能选择苗龄小的，幼龄苗的生长速度往往比老龄苗更快，枝条也更壮实，树型树冠也更容易控制。因而,在选购茶花树苗时,同规格的应选幼龄的，同苗龄的应选择规格大的。当然，茶花幼龄苗与老龄苗在移植和日常管理上的要求有所不同，这点我会在以后的文章中祥细介绍。

二．用正确的方法养茶花树
1．用适于茶花生长的土壤种植
每一种植物，都有适合其生长的土壤，茶花也一样，适于茶花生长的土壤必须是弱酸性或酸性的，土质应疏松透气节，如果有可能，最好带一定的肥力。
有人用红土作为种植茶花的基质，这是不太合适的，因为红土虽然呈酸性，但其粘性强，透气性、透水性、保水性差，肥份不易吸收，种植后茶花生长慢，根部不发达，建议不要使用。
有两种壤很适合茶花种植：一是砂质红壤土，其土质显酸性，透气，含较丰富矿物质，种植后生根快,砂质红壤土的缺点是肥力差，种植后要适当多施追肥。二是深山老林阔叶林大树底下含腐植物的黑土，这种黑色的土壤，不但疏松透气，而且丰含有机质，黑土具有一定的肥力，有利于植后生长。也有人用椰糠和碳泥混合做种植介质也很不错，但成本太高，只适于盆栽，不适于地植。

2．用合适的施肥方式为茶花树施肥
茶花生长慢，有种植者为了加快其生长速度，加大了对茶花的施肥量，结果往往是茶花不但没长好，反而出现烂根、掉叶、僵苗，甚至死亡的现象。
需知，不管什么植物，都有其固有的生理特性，茶花生长慢，和茶花对肥份的吸收差，及对肥量的承受能力较小有很大关系。同样浓度、同样重量的肥，施在同规格的桂花上，可能生长得很好，而施到茶花上，肯定是要出事的，原因很简单，茶花的耐肥能力差于桂花。
因而，茶花树的施肥要遵循“薄肥勤施”的原则，宁可少施，不可超施，具体施肥量、浓度和间隔时间等，不同品种有所不同，可参考有关文章或书籍。也可以向茶花树经营商询植，如果经营商说不清，建议也不要向这种经营商购买茶花树，因为茶花树和其它绿化树花的养植不同，茶花树的种植和日常管理有很多特殊性，在技术上的要求也相对精细一些，如果茶花树经营商没能说清楚的种植和日常管理的要领，购回后的成活率也会大打折扣。

3.适时移植
很多朋友喜欢在春季移植茶花树,认为春季雨水丰富,茶花树不容易枯死,既可以保证土壤湿度,又可以减少人工费用。
实际上这是一种危险的做法。
茶花生长慢，如果在春季种植，这时的气温和空气温度下，茶花开始发芽，枝叶进入相对快速生长阶段，植株内的营养会流向枝条和叶片，根部由于缺少营养而生长缓慢，甚至停止生长，到了几个月后的夏季，植株就会因为根部不够发达而大受损伤，严重的可能会因失水而死亡。
正确的做法是在秋末冬初进行移苗。在冬季，茶花的根还会继续生长，移植的茶花树到了春季，其根部已相当发达，这时既使枝叶快速生长，根部已能提供足够的营养和水份，就算进入夏季，对植株造成的影响会大大降低。

4.水份管理原则
水份的管理应根据季节和茶花树的种植时间而定。原生的茶花多生长于半荫半阳的山间，因而要求高温干燥的季节保持较充足的水份，这段时间茶花浇水宁湿勿干，冬季低温或春季梅雨荫湿季节正好相反，应适当让茶花树的土壤稍干燥一些。初种的茶花树应保持湿润，定植半年以上的熟苗可适当干燥些。
由于茶花树的种植和管理有别一般的绿化树，为得到正确的种植、养护辅导，保证成活率，如果有可能，应尽量向种植企业或种植户直接购买茶花树，茶花树经销商或花贩在种植和日常管理上的经验肯定是不如种植企业的。