广式茶花肉

1. 茶花是木质还是肉质的

木本植物

茶花（学名：Camellia sp.）又名山茶花，是山茶科、山茶属多种植物和版园艺品种的通称。花瓣为权碗形，分单瓣或重瓣，单瓣茶花多为原始花种，重瓣茶花的花瓣可多达60片。茶花有不同程度的红、紫、白、黄各色花种，甚至还有彩色斑纹茶花，而花枝最高可以达到4米。性喜温暖、湿润的环境。花期较长，从10月份到翌年5月份都有开放，盛花期通常在1-3月份。

2. 茶花做菜怎么做

菜谱简介
鸡肉肥嫩油润，香糟芬芳扑鼻。

材料

主料：母鸡2000克，

调料：黄酒80克，小葱克，姜10克，盐60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克

做法

1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净；

2.炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净；

3.锅中的汤倒入盆中待用；

4.锅中另换清水4000毫升，放鸡，用旺火烧开后，移到小火上煮半小时左右，鸡熟后取出，放在盛器里；

5.再倒入煮鸡原汤淹没鸡身，晾凉；

6.炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克，倒入先前煮鸡的热汤，烧开；

7.再放冷后，加入香糟拌匀，放一会儿，用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段，成糟卤，盛入容器中；

8.将鸡取出，斩去爪、头和尾，对剖两片，再从肋骨处斩开，切成四块；

9.用精盐，遍擦鸡肉，再洒上黄酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出；

10.将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内凉冻3小时左右；

11.食用时，将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块，然后，改切成6厘米长、1厘米宽的小条；

12.装盘时，先将零碎鸡肉、头颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成；

13.每盘数量，按需要灵活掌握。

3. 茶花可以用来泡茶喝吗

可以。

茶花，其实更准确地说，应该叫茶树花，最好是采用含苞待放的茶花回制答作，开过的花，茶花中最精髓的东西都在开花中耗尽，做成花茶就没那么好喝。

茶树花在冬天开放。每年的12月到次年2月是盛花期，满山的茶花和满山的花香是茶园冬天最美的风景。

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茶树花苞生长发育时要从茶树中吸取大量养分，这种茶树的花含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质、皂甙等对人体有益的物质占90%以上，具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抑癌、养颜、美容等多种功效。

在西南地区，民间常取茶花花蕾供药用，拿来泡酒做成茶花酒，或煮糯粥时加入做成茶花糯米粥，用来治痢疾。可以说，这种茶树所结的花蕾茶是六堡茶家族中一种很具特色的品种。六堡茶树花有特别的花蜜香，甘甜，放几颗在玻璃杯中加开水喝，在炎热的午后赏花喝茶，杯中自成一景。

4. 茶花能吃吗

山茶不仅能欣赏，还能食用。中国山茶的食用，应该说从发现野生山茶时就开始尝试了。但我们找到的文献资料记载却比较迟。明太祖朱元璋之孙朱有炖写了一本医药专著《救众本草》记述：“山茶嫩叶炸熟，水淘可食，亦可蒸晒作饮。”这是说山茶可作蔬菜、饮料。明代鲍山经亲自实践，“备尝各类野蔬，别其性味，详其调制”后，所著的《野菜博录》，在“山茶科”中载其食法：“采叶炸熟，水浸淘净，油盐调食，或蒸晒干作茶煮饮可。”李时珍的《本草纲目》也记载了山茶的饮用：“其叶类茗，又可作饮，故得茶名。”清代诗人陈维崧的词《醉乡春·咏茶花》曰：“鼎内乳花将溜，瓶里玉花选逗”，写了山茶的食用和山茶的插花。“乳花”是指油炸后产生的泡花，“溜”是原料经油炸后再加芡粉烹调的一种烹饪方法。“溜山茶”的具体做法是用花瓣拖面油煎后掺糖制成点心，或加配料制成菜肴。
归纳起来，山茶的食用价值有三：一是榨茶子油。山茶，特别是油茶果实，含有丰富的脂肪油，是中国最重要的木本油料植物之一。茶油不仅供一般食用，而且是心血管病患者的保健食品。二是作茶饮。山茶叶，含有茶碱等生物碱，可作饮料。三是鲜花美食。山茶之花泡酒，制成山茶酒；山茶之花煮糯米粥，为药膳，均有治痢功效。山茶的花瓣含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、淀粉、各种微量矿物质和高效的生物活性物质，因而食用鲜花已成为现代饮食文化的新潮。用各色山茶可配制色彩多样的沙拉点心；用山茶花瓣拖油或拖面油煎后掺糖，是一种上品甜食；山茶与米或面可制成山茶饼；用山茶花瓣同其他原料配制，可烹调成富有特色的美味佳肴。江苏南通市茶花协会秘书长、特级烹调大师许锦生，在《四川烹饪》杂志上发文介绍了两款山茶保健菜肴——山茶花羹和山茶鱼。山茶花羹的特点是汤浓味醇，色彩艳丽，具有营养和保健作用。山茶鱼原料有山茶、净鳜鱼肉和其他配料。制作时拼摆成山茶枝叶和山茶之花形状。其特点为山茶鲜嫩，形态逼真，具有增强机体免疫力的作用。南通市茶花协会董介庚也介绍了一款山茶菜肴——山茶凤脯，原料是山茶、嫩鸡脯肉和其他配料。制作时将莴苣雕刻成凤凰头置盆配合造型。其特点是色泽鲜艳，口感滑嫩，具有降低血压、明目的作用。金华烹饪大师潘建良的“金华茶花”菜肴获得了“蜜蜂杯”烹饪技能大赛金奖。这道菜好似一朵美丽的山茶花，娇艳欲滴，在苍翠的绿叶青枝映衬下，栩栩如生，还不时散发出诱人的香味，真可谓色香味形俱全了。

5. 我种的茶花的花苞为何都掉落了

茶花花蕾孕育期长，从孕蕾到开花阶段需要消耗大量养分。如果营养生长阶段养分积累不足，必然使生长受到抑制，最终造成落花、落蕾，甚至落叶、枯枝。 茶花落蕾的原因很多，生长期营养不足、植物体内激素不平衡等是内因，光照、温度、湿度、肥水等条件不适应，以及病虫害的侵袭等是外因，应对症防治，现分述如下： 1．土壤酸碱度 pH值在5至6.5的砂壤较为适宜，土壤过酸或偏碱，粘重土、盐碱土、石灰质土等都会使茶花生长不良，某些微量元素不能被吸收。土壤中缺磷、铁、硫等营养元素，也会形成缺绿、落蕾现象，应对症每周喷洒0.2％硫酸亚铁溶液。 2．薄肥勤施 切忌施生肥、浓肥。早春起至开花前，可施氮、磷混合液肥一两次，以防落蕾，但氮肥不宜过多，至秋季应蓄足开花所需营养，至开花时可花繁色艳。9至10月每月施稀薄含磷高的肥料，如鸡粪等，达到壮蕾目的。11月停肥，切忌在冬季休眠期施肥，即使施薄肥也很易掉蕾。 3．浇水 茶花喜湿润，忌积水，根部土壤长期过湿，会使根部窒息，轻则花蕾尽落，重则死亡。要保蕾，就要适当保持盆土湿润而稍偏干。过干，会造成肉质须根脱水枯死；过湿，则须根又会因积水窒息腐烂而死。植株得不到水分供应时就会先落蕾后落叶。盆土如已过干应先少量浇水，使盆土逐渐湿润，然后再浇透水，否则根尖失水，大水骤来适应不了，非落蕾不可。冬季要干到七成左右才浇水，要在晴天中午浇温水。 4．注意调节温度 气温降至接近0℃时，将茶花搬至室内见光处，晚上盖上帘子保温。越冬期间保持3℃至5℃为宜，超过16℃会提前发芽，引起落叶落蕾。低于0℃，会冻坏花蕾。开花前期温度不低于5℃ 至7℃，开花期温度以10℃至15℃为宜，最高20℃。冬季2℃以上，山茶就能保住花蕾，山茶最忌温差太大，时而高温，时而低温，花蕾会全部脱落。 5．通风 有些落蕾是通风不良造成的，尤其是冬天，长期放于室内，通风不良，空气污浊或室温超过20℃，也会造成落蕾落叶。 6．疏蕾 有人认为花蕾多才好，实际上花蕾过多，势必分散养分，造成花蕾因营养不足而脱落。8月前后花蕾有黄豆大小时应及时疏蕾，一个枝条只保留一个发育良好的花蕾，特别在长势较弱的植株上，必须及时疏蕾。 7．防治病虫害 山茶病害有炭疽病、煤污病、灰斑病等，其中以炭疽病最为严重。害虫主要是介壳虫。发现病虫应及时喷药防治，否则会出现严重落蕾现象。

6. 茶花该怎么养护

1、山茶花养殖的盆土和盆的选择

根据山茶花的生长特性，宜选用微酸性，疏松、肥沃、排水比较好的混合土作为盆土。特别要注意的就是排水要好，切忌用石灰质土壤。混合土的比例是：红壤6份，兰花泥(腐叶土)3份，细砂质土1～2份。

用盆大小要适中，不宜过大或过小。一般盆与苗的比例是：一株高达40～50厘米、冠幅20～25厘米的山茶花，宜种植在口径20厘米左右的紫砂盆或瓦盆内。其他大小以此类推。

2、山茶花养殖的上盆时间

上盆时间为冬季11月、早春2～3月。此时花蕾肥大，花朵盛开，最适宜上盆。在花朵处于凋谢，新根尚在萌发时，如要上盆，须特别注意勿伤根系。一般在萌芽期前后停止上盆，因为这时新梢待发，叶子开展，需要大量的水分，如进行上盆，新根受伤，很容易影响当年的生长发育。高温与严冬季节也忌上盆，以免引起植株萎缩死亡。

3、山茶花养殖的上盆方法

先在选择好的花盆底孔上垫放3～4片碎瓦片，然后填放部分粗土，将苗植于盆中，用细土填塞根部，再将较大粒的盆土徐徐放满盆的四周，轻轻摇动盆子，用手揿压，使盆土与根部紧贴。大盆可用竹签轻轻往下压实盆土，要注意勿伤其根。盆土应占盆高度的4／5，以便浇水。

4、山茶花养殖的浇水方法

新上盆的种苗，第一次浇水要足，至盆底透水为止。

新上盆的苗，保持湿润，2个月后可与其他盆苗一样进行浇水。浇水次数要视气候情况而定，以保持土壤湿润为原则。一般春天可多浇，以满足发芽抽梢的需要，夏季浇水宜在早晨与傍晚进行；梅雨期要防积水，秋旱要及时浇水，冬季浇水应在中午进行，防止盆土结冰，土壤干燥受冻更烈。

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1、山茶花养殖的病虫害防治

山茶花的主要虫害为蛀茎虫、介壳虫。主要病害有叶面上的炭疽病、黑煤病及枝干上苔藓寄生。要及时剪除受害枝条和喷药防治。

2、山茶花养殖的注意事项

山茶花不宜强度修剪，它的花、叶，芽发育时间较长，树冠形成也较均匀。基本上不需特殊修剪，只要剪去病虫枝、过密枝、弱枝和截短徒长枝就行了。

山茶花是多花树种，特别在生长衰弱的植株上，如果花蕾密集，就会消耗过多的养分，对植株生长不利。所以摘蕾是栽培管理上的重要一环，以每枝上留1～2蕾为宜，最多只留3个，并保持一定距离。疏下的花蕾可供药用。

山茶花花期较长，整个花期长达半年。所以及时摘去接近凋萎的花朵，对减少养分消耗，增强树势大有好处。

参考资料:茶花-网络

7. 茶花茵炒肉片，怎么做，放些什么好吃

材料来
材料：猪里脊肉150克，源山药150克，植物油20克，葱10克，姜10克，盐5克，高汤20克，生抽20克，花椒水10克，鸡精3克，淀粉3克
做法
1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；
2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。
3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。
小诀窍
1、如家里没有高汤可用清水代替；
2、切记，配料一定要先兑在一起，这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。

8. 茶花鱼要怎么做最美味

清蒸鱼
鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒
取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸那就砸锅了很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入蒸）；
蒸5分钟即关火，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
清炖鱼
主料： 鲜鱼一尾
配料：五花肉5钱，玉兰片3钱，冬菇、青菜各3钱
调料：猪油50克，味精5分。高汤1.5斤。盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱、姜、明油各适量。
制作方法：
1、将鱼刮洗干净，在鱼白上割上斜划刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
2、先将鱼入水氽一下，去其腥杂气味，然后再投入热油中一煎捞出。
3、勺中加入底油烧热，加入葱、姜花椒、香菇烹入料酒，再加入高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，拣去葱、姜、花椒倒入碗中，淋上明油，撒上香菜末即好