香芋梅花酥
发布时间: 2024-06-29 20:09:11
㈠ 芋头可以做成什么美食
一、反沙芋头
原料：芋头 糖 盐 油
步骤：1.芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条;往芋头条上撒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟【也可以不撒；
2.烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟；
3.不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油；
4.倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；
5.炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
九、香芋梅花酥
原料：中筋面粉115克 猪油38克 糖15克 水49克 低粉90克 猪油45克 香芋馅360克 蛋黄1个 白芝麻少许
步骤：1.水油皮的材料混合揉成光滑的面团，油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团；
2.盖保鲜膜和揉好的油皮一起松弛，香芋馅30克每个分好搓圆备用；
3.松弛好的油皮和油酥各分为12等份，搓圆，油皮约18克每个油酥约11克每个；
4.将油酥包入油皮中，虎口慢慢往上收紧收口，盖保鲜膜松弛15分钟左右，将其擀开呈牛舌状,卷起；
5.盖保鲜膜再次松弛15分，将其顺方向擀长，卷起成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟左右，手指摁住中间，两头捏紧整理成圆形，擀成四周略薄于中间的圆形；
6.包入一份香芋馅，收口捏紧，将其放在操作台上摁扁，用刮刀等距切成五片，圆心位置要留白哦~
7.用食指和拇指将每片花瓣自箭头标出位置向内捏呈圆滑状，再在每个花瓣上以竹签压一条线；
8.摆入烤盘，表面刷一层蛋黄液，圆心位置以手指蘸少许白芝麻点缀；
9.放入充分预热的美的烤箱，中层上下管180度烘烤30分左右，颜色金黄即可出炉。
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