日本梅花肉

⑴ 梅花肉怎么挑选

首先是看。一看鹿肉皮有没有红点，有红点就不能买，没有红点的才是好的。二看肌肉，好的鹿肉为均匀的红色，且带有明显光泽；不好的鹿肉颜色稍微暗淡一些。三看脂肪，好的鹿肉脂肪为白色或者是淡黄色，不好的鹿肉脂肪无光泽或者为绿色。

其次就是闻气味。新鲜的鹿肉气味是正常的肉味，差一些的鹿肉会有一股难闻的气味，有的会有泛酸的气味。

最后是摸。摸也分两种，一个是摸弹性，用手指轻轻按压鹿肉，能够立即恢复原状的，为好肉；差一些的恢复得比较慢甚至是不能恢复。另外一个是摸黏度，好的鹿肉表面微干或者微湿，不黏手；差一点的鹿肉表面干燥或者粘手。有些注水的鹿肉也不黏手，但是表面很湿。

拓展资料：

梅花鹿（学名：Cervus nippon）是一种中小型鹿，体长125至145厘米，尾长12至13厘米，肩高70至95厘米，体重70至100千克。毛色夏季为栗红色，有许多白斑，状似梅花；冬季为烟褐色，白斑不显著。颈部有鬣毛。雄性角长达30至66厘米。

梅花鹿群居性不强，雄鹿往往是独自生活，活动时间集中在早晨和黄昏，生活区域随着季节的变化而改变，春季多在半阴坡，夏秋季迁到阴坡的林缘地带，冬季则喜欢在温暖的阳坡，主要以草、水果、草本植物、树芽、树、农作物为食。种群主要分布在俄罗斯东部、日本和中国。是中国国家一级保护动物，列入世界自然保护联盟（IUCN）2015年《濒危物种红色名录》ver 3.1——低危（LC）

⑵ 叉烧肉怎么吃

蜜汁叉烧肉，需要准备麦芽糖，红腐乳汁，蚝油，料酒，蒜蓉，五香粉，细砂糖，红腐乳，酱油，梅花肉，把制作叉烧酱的配料全部都倒进碗里面，混合搅拌均匀，梅花肉清洗干净以后，把水分擦干，切成块状，梅花肉放到密封盒子里面，倒入足够的叉烧酱，充分搅拌均匀，放到冰箱里面腌制1~2天。叉烧肉腌制好以后，摆在烤架上面，放进预热好的烤箱当中，烤35分钟到40分钟左右，麦芽糖和清水混合均匀，在烤制过程中烤箱里面取出2~3次刷上酱料水，重新放进烤箱当中，然后最后一次刷糖水最好是在出炉前的3~5分钟，这样叉烧肉的光泽度就会变得更好。

日式叉烧，准备一些五香粉，盐，生姜，葱，日本酱油，清酒，冰糖，猪梅花肉，就要把梅花肉切成大片状，展开以后，用锤子敲松，这样肉可以比较软嫩，然后从一边卷起来用棉绳扎紧，如果不用绳子肯定会失败，锅里面加入适量的油，把肉卷放进去，然后再翻转，一直煎到表面金黄，然后再放入一些冰糖，容易焦糊，炒一些糖色可以让味道变得更好，然后再加入日本酱油，料酒，大葱，生姜，锅里面加入适量的水，再添加一些盐或者五香粉，大火煮开以后再改成小火炖煮60分钟，再用筷子戳一下，容易戳穿就可以了，一定不要心急马上切片，否则就很容易碎成渣渣。

⑶ 猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合

在我们的日常饮食中，作为家家户户经常做的一道主菜，肉是少不了的，虽然味道不及牛羊肉鲜美，但是不腥、不膻，价格也算便宜，所以属于大众类的肉食，颇受大家欢迎。

另外，猪肉的做法比较随意，煎炒烹炸都可以，有的人是三天不吃肉那就浑身不自在。

大家平时最喜欢吃的肉是猪身中间部位的，即上下的里脊肉和五花肉。再往前面看，猪头后面的那块肉看到了吗，它叫梅花肉。下面就给大家科普一下这个梅花肉。

这个梅花肉的肉质很特别，瘦肉中均匀地夹杂着些许肥肉，像雪片一样，形如梅花，所以取名叫做梅花肉。牛肉当中的雪花肉大家都知道吧，最顶级的雪花牛肉产自日本的神户，因价格过高，网友戏称它为“土豪牛肉”。

猪身上的这个梅花肉就和它有相似之处，由于猪的这个部位经常运动，所以这块肉相对来说活力很好，肉质滑嫩，并且味道非常鲜美。

-主料-

猪五花，鸡蛋，米饭

-辅料-

味淋，黑胡椒，生抽，蜂蜜

大葱，小葱，生姜，白芝麻

1.先将猪梅花切成2-3mm的厚片，改刀成方便吃的大小。

7.然后把猪肉盖在米饭上，加入一个温泉蛋，淋上酱汁，撒上小葱和大葱，还有白芝麻。

猪颈肉做起来会更棒，但是超市和菜市场一般没有，大家不容易购买，所以我用了猪五花，效果也很棒。鸡蛋我用的是兰皇的，可以生食，如果不好买的话可以用煎蛋搭配。

⑷ 怎么做日式姜烧猪肉

日式姜烧猪肉

用料

梅花肉 200g

日本酱油 1大勺半

味啉 1大勺半

糖 1-2小勺

酒 1大勺

姜泥 半勺

高丽菜

番茄

姜烧猪肉的做法

先把料汁调好，日本酱油、味啉、酒、糖都放到一个小碗内备用。

生姜磨成姜泥，大约是半大勺的量。

平底锅内放少许色拉油，梅花肉片下去煎，煎至两面都变白，如果油份出来很多，用厨房纸巾吸一下。

然后把料汁倒进去，姜泥也放进去，稍微煮一下，汁有些收起来就可以了。

把高丽菜丝和番茄放好，猪肉摆上后把汁浇上去就好了。

⑸ 日式烧肉饭的做法

日式烧肉饭的做法

导语：说起日本料理，首先便会想到美味而精致的寿司，日本料理要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。下面和我一起来看看日式烧肉饭的做法。希望对大家有所帮助。

用料

主料

梅花肉150克 米饭2碗

辅料

盐2克 洋葱80克 胡萝卜150克 西芹100克 甜椒50克 生瓜100克 烧肉饭酱110克

日式烧肉饭的做法

1.

洋葱、胡萝卜、西芹、甜椒和生瓜切丝。

2.

梅花肉切成粗条加入葱、姜、蒜和少量盐拌均。注：我们要用这种烧肉饭酱炒肉，因此用少量的盐调个底味，其它调料先不要加。

3.

热锅热油将各种蔬菜炒变色加少量的'盐调味盛出。

注：先下洋葱翻两下拔到旁边；再下胡萝卜翻两下拔到旁边；再下西芹、甜椒和生瓜。

4.

用原锅再倒些油，下肉条，肉条变色后拔到旁边，将烧肉饭酱倒入中间。

5.

烧肉饭酱炒热后与肉拌炒在一起。

6.

最后将菜饭肉全盛入大盘中，吃时再搅拌在一起。

烹饪技巧

1.蔬菜随自己喜好使用。

2.洋葱先炒出香味，胡萝卜过油营养才能全部分解出来，西芹、甜椒和生瓜特别易熟最后加入。

3.烧肉饭酱里的味道已经调好，一般不要再加其它。