梅花鹿的做法

1. 香菇炒梅花鹿怎么做

主料： 鹿肉 125克 冬笋 125克
辅料： 香菇（鲜） 25克 鸡蛋清 10克
调料： 大葱 10克 姜 3克 盐 1克 植物油 50克 黄酒 10克 胡椒粉 1克 酱油 5克 芡粉 40克 淀粉(豌豆) 15克 各适量
香菇炒梅花鹿的做法：
将鹿丝用精盐、食粉1克、干淀粉5克、鸡蛋白调匀腌15分钟，再将冬笋（切丝）丝、冬菇（切丝）丝滚过挤干水分。烧锅放油500克，待油烧至4成热，将鹿丝放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，把锅放回炉上，将葱（切丝）、姜（切丝）丝、笋丝等放入锅炒透，加入鹿丝中，溅入绍酒，用芡汤40克、湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒粉、酱油（老抽）、调匀为芡，炒匀上碟。

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2. 梅花鹿的肉怎么做着吃

鹿肉简介

鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

一、干煸鹿肉
鹿肉，黑胡椒粉，花椒面，姜末，葱末，生抽，孜然，蒜末，干辣椒段，盐
1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀；
2、下锅就这么干炒，不停的炒炒炒，最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐，再炒几下就行了。

二、红枣炖鹿肉

主料：鹿肉1,000克，红枣12个。
调味料：酱油，姜片，胡椒粉，精制盐。

1、用干净的水清洗鹿肉，将鹿肉凉水下锅，煮出血水，取出鹿肉并洗净，切成约50克的小块。将红枣洗净并去掉凹坑。
2、将鹿肉放入锅中后，倒入水，料酒，红枣，胡椒粉，盐和生姜片，鹿肉炖至八成熟，加入酱油上色，小火煮至熟。

三、核桃仁鹿肉汤

主料：鹿肉250克，核桃仁30克。
调味料：精制盐。
1、将鹿肉洗净切成薄片。核桃除去皮膜。
2、将适量的水倒入锅中，煮沸，加入鹿肉和核桃肉，将鹿肉煮熟。加盐调味即可食用。

四、炸鹿肉

主料：鹿肉250克，蘑菇50克。
调味料，料酒，精制盐，味精，花椒水，酱油，葱，姜，植物油。

1、清洗鹿肉并将其切成薄片。将蘑菇浸入温水中，除去杂质，洗净切成薄片。
2、加热油锅，加葱和姜至香，加鹿肉再炒，加胡椒水，酱油再炒，加盐和适量的水炒至肉熟，加入蘑菇并翻炒至美味，加入味精，从锅中均匀推出并放在盘子上。

3. 如何烧梅花鹿肉

鹿肉的做法 红枣炖鹿肉

一、原料:
1.主料:鹿肉1000克，红枣12枚。
2.调料:酱油、姜片、花椒、精盐。

二、制法:
1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的
块。红枣洗净去核。
2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到
鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

按:鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，
益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产
后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命
门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。

口蘑鹿肉
原料:

鹿肉1公斤，.水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克

辅料:

葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，上汤150克

做法:

1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。

2.锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。

3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。

主 料:梅花鹿通肌肉200克，
配 料:青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。
调 料:鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。

烹制方法:1.选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏
打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。2.炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

本菜特点:五彩滨纷，交相映衬，红、黄、绿、自、褐，鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。

顺便祝你的母亲身体健康。

4. 梅花鹿肉的烹饪方法

梅花鹿肉的烹饪方法比较特别，但是又有自己的自强，必须选取新鲜的肉类，然后注意烹饪的火候，做出来才更好吃。