梅花大排
A. 红烧梅肉排怎么做
梅子红烧肉的做法
梅子红烧肉的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜，内不一定要看梅子红烧肉视容频才能学会，但怎么做梅子红烧肉最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道梅子红烧肉吧。
材料:
猪五花肉大约2斤切成块，九制话梅6颗，冰糖8粒，姜片2片，八角1粒，葱段1小段，料酒1勺，酱油3勺，盐适量
梅子红烧肉做法:
1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。
2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。
3、炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不会炒糖色，也可以省略此炒糖色的步骤），加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。
4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉（水量不够，要再加开水，记住，一定要用开水哈。），然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅。
B. 梅花肉和五花肉哪个贵
梅花肉更贵。应该叫梅条肉，又叫里脊肉，比五花肉贵。是大排脊梁上的纯瘦肉，肉质比较嫩，适合炒肉丝梅花肉是猪的上肩肉,据了解,每只猪身上的梅花肉只占5-6斤,长度约为20cm,其中瘦肉占了90%,食用时又香又嫩,更不会油腻,鲜美可口,常做炒肉丝。
而五花肉占比就比梅花肉多了，它主要位于腹部，因为猪腹部的脂肪较多，还有肌肉组织，肥瘦相间，由此得名五花肉，日常五花肉常用做叉烧肉和红烧肉。
3、做法不同
梅花肉肉质嫩，含有脂肪，非常适合做叉烧肉，吃起来瘦而不柴、肉汁四溢、风味十足，此外还可以用来涮火锅或爆炒。而五花肉主要用来做回锅肉、粉蒸肉等等。
梅花肉和五花肉的挑选方法:
梅花肉的左侧部分会掺杂着一小部分里脊肉，里脊肉比较老，适用于做糖醋里脊这种包裹面粉煎炸的菜品，因此建议小伙伴买右侧的肉。
五花肉挑选要看它的肥瘦比例，一般建议挑选肥瘦比例相差不大的五花肉，这样吃起来才不会油腻，另外颜色上，应该选择鲜红色的。
以上就是关于梅花肉和五花肉的介绍了，这两种肉都是生活中经常买且吃到的肉，口感独特，至于买哪种肉还要看个人口味、爱好。
C. 猪梅花肉是什么部位上次在进口超市看到美国猪梅花肉感觉肉质不错的样子
梅花肉指的是猪的上肩肉，这个部分是在杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位。猪经常运动到这个部位，所以瘦肉的比例就比较高，因此，这个部分的肉备受人们喜欢。