梅花肉馅
1. 梅花肉做肉馅感觉嚼不烂有筋
梅花肉做肉馅，感觉嚼不烂，有筋，梅花肉做肉馅怎么可能有今呢？如果是真的梅花肉，他是肥瘦相间的肥瘦各半，非常好吃，不可能嚼不烂，也没有金在广东，梅花肉是作为烤肉或者叉烧包的肉，肥肉，肥瘦均匀，肥而不腻，肉而不柴，是最好的肉
2. 梅花肉包饺子好吃吗
梅花肉是猪的第四、第五肋条部位的颈背脊肉。这个部位的肉，肉中无筋，肥瘦相间，但相对瘦肉更充分一点，这块肉可以说是猪身上最嫩的一块肉。
我个人认为，梅花肉和五花肉做馅儿的话，皆可。但若只针对包饺子、包子的话，我还是更倾向于五花肉，而且要肥肉多一点的。肥瘦比例控制在6:4甚至7:3我觉得都是可以的。
梅花肉呢，则适合做譬如菠萝咕噜肉、榨菜蒸肉片等菜式，如果做馅料的话，更适合做蒸肉饼菜。粤菜里的叉烧，用梅花肉烹制，效果最佳。
相对成本而言，梅花肉也要比五花肉贵一点，刚看见有朋友说：梅花肉其实就是“槽头肉”，是最差的肉，一般是不去食用的。
看了开头部分我的回答之后，你就会有个判断，说上面这句话的人一定不懂得什么才是梅花肉，不予理会就是。
另外，我想说一下，饺子我最爱吃的馅儿是韭菜和茴香馅儿，打饺子馅呢，分水打、油打和混合打三种，我比较喜欢第三种——混合打。有人也问过我，包出来的饺子怎么能一咬一流油。我的回答是，除了打馅打得好之外，在切完韭菜和茴香后，可以倒入一点食用油在里面，略搅拌均匀，静置十分钟后再倒入活好的馅料中，保你煮熟的饺子一口一流油。试一下呗。
猪身上适合做馅的部位有三个：梅花肉，前腿肉，后腿肉。这个地方的肉质细嫩，肥瘦相间。
接下来就是剁馅
很多人因为自己不想多剁饺子馅，专门让卖肉的给弄好。
其实肉馅最好是自己剁，将肥瘦肉剁到一起，不要剁成泥，那样做出的饺子馅没嚼劲。
或者可以在家里用绞肉机也可以。干净卫生。
调馅
在饺子馅里要加入：一个鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，香油，食盐，五香粉，十三香，搅拌均匀。
然后放入泡好的花椒水，顺便把葱姜蒜都放进去，看肉馅的干湿程度，酌情倒入一点水。静置约5分钟，再放入剁好的白菜。但是白菜要用食盐杀一杀水分。
这样非常香的饺子馅就调制好了呢，接下来就准备包饺子了，包出来的饺子又香又嫩，特别好吃。