酸梅花生
① 花生的美食名称
糖醋花生、老醋花生、话梅花生、五香花生、小鱼花生等。
糖醋花生是“老醋花生”的时尚版，用冰花酸梅酱中和部分醋酸，使口感更加柔和，其果味也能给食客留下鲜明的记忆点，男性食客可用此菜下酒，不少女士也十分钟爱这种特别的酸甜。
制作流程：
1.调制酱料：陈醋300克、冰花酸梅酱400克、绵白糖750克搅匀至白糖完全溶化即成。
2.锅入宽油烧至三成热，下带有红皮的花生米小火慢炸至“哗哗”作响，关火加盖焖2分钟，捞出沥干油分，趁热淋少许白醋待用。
3.取花生米100克装盘，舀入酱料30克拌匀即可。
技术关键：炸好的花生米可淋少许白醋或白酒保持脆度，使其不易回软。
花生营养价值：
花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。
花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。
含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。
② 酸梅粥的做法，酸梅粥怎么做好吃，酸梅粥的家常
食材
(主料)粘米 100g
(主料)糯米 50g
(主料)花生 60g
(主料)红豆 50g
(主料)腌制酸梅 8粒
(辅料)冰片糖 4块
步骤
1.
准备好材料，粘米与糯米洗净，泡20分钟；花生与红豆洗净，泡20分钟；
2.
大煲里注入清水，水煮沸后，将米倒入；
3.
再倒入花生与红豆；
4.
最后倒入酸梅；
5.
加盖大火重新煮沸后转中火；
6.
煲1.5小时后，再放入冰片糖，待糖煲融化后，搅拌均匀；
7.
即可装碗食用。